Windmühlenmesser Junger Koch
Das Windmühlenmesser Einstiegsmesser zum Kochen lernenKochen will gelernt sein - besonders aber das Schneiden, das dem Kochen vorangeht. Erst ein feiner Schnitt sorgt für den richtigen Geschmack, indem er etwa das Austreten von Bratensaft verhindert. Doch der Umgang mit normalen Kochmessern kann für Kochanfänger schwierig sein, und deshalb wurde zu diesem Zweck der "Junge Koch“ für Kinder ab 10 Jahren entwickelt, ein Einstiegsmesser zum Kochen lernen.
Fein ausgeschliffen aus rostfreiem Stahl, mit runder Spitze und leicht gebauchter Schneide ist die 12 cm lange Klinge sehr gut den wiegenden Schneidbewegungen angepasst, die bei Kochanfängern noch ungelenk sein können. Der voluminöse, bequem angewinkelte Griff aus gedämpftem Kirschbaumholz ist rutschfest und liegt geschmeidig in der Hand. Die so bedingte große Bewegungsfreiheit der Hand gibt große Sicherheit beim Schneiden auf dem Brett. Diese Eigenschaften vereinfachen die Handhabung des Messers und machen es auch für kleine Hände sehr gut geeignet.
Optional gibt es noch ein Schneidbrett aus Rotbuche dazu.
Windmühlenmesser Vogelschnabel
Das Windmühlenmesser Schälmesser "Vogelschnabel" wird seit jeher in der Manufactur Robert Herder Windmühlenmesser von Hand geschliffen und gepließtet. Als Vorlage diente ein durch langen Gebrauch hohl ausgearbeitetes, ursprünglich gerades Bohnenmesser aus Carbonstahl. Inzwischen hat sich dieses Modell längst seinen Platz als optimales Schämesser erobert. Die gebogene, äußerst scharf geschliffene Klinge dieser Windmühlenmesser ist ideal zum Schälen von Gemüse, Kartoffeln und Obst. Selbst zarten Spargel schält er dünn und sparsam.Als Griff wird aus Deutschland stammendes Rotbuchenholz und Kirschholz verwendet.
Das Rotbuchenholz gilt seit jeher als hochwertig und sehr widerstandsfähig. Wie in der Manufactur Robert Herder Windmühlenmesser üblich, werden keine Lacke oder Beizen verwendet. Das Rotbuchenholz wird mit heißem Wasserdampf für eine bessere Haltbarkeit gedämpft und anschließend nur mit natürlichen Ölen und Pasten bearbeitet. So wird die Holzoberfläche nicht versiegelt, sondern bleibt offenporig und kann atmen. Nach dem ersten Wasserkontakt rauht sich der Windmühlenmesser-Holzgriff etwas auf. Dadurch wird er rutschfest und liegt beim Schneiden sicher in der Hand. Es wird nur FSC-zertifizierte Rotbuche verwendet. Das bedeutet, dass das Holz von der Ernte bis zum letzten Bearbeitungsschritt dem Standard des "Forest Stewardship Council" entspricht. Das Rotbuchenholz trägt somit die auf die Windmühlenmesser-Manufactur festgesetzte Warenzeichen-Lizenznummer FSC - C114242.
Das praktische Schälmesser ist auch mit einem Kirschholzgriff erhältlich. Kirschholz gilt schon immer als bewährtes, edles Holz für hochwertige Messergriffe.
Das Windmühlenmesser Schälmesser Vogelschnabel ist in "nicht rostfreier" Kohlenstoffstahlausführung und in " rostfreier" Chrom Molybdän Vanadium Variante erhätlich.
Windmühlenmesser Vogelschnabel blaugepließtet
Das beliebte Windmühlenmesser Schälmesser "Vogelschnabel" wird exclusiv in der nur noch selten angewendeten, blaugepließteten Ausführung mit Pflaumenholzgriff angeboten. Wenn Sie täglich ein Messer brauchen, das nicht erst geschärft werden muß, sondern jahrzehntelang scharf bleibt, dann gibt es keine Alternative zu diesem "nicht rostfreien", blaugepließteten Windmühlenmesser-Schälmesser.Das „Pließten“ ist ein spezieller Feinschliff der Klinge. Es wird in unterschiedlichen Stufen durchgeführt, dem „Feinpließten“ und dem „Blaupließten“. Diese Arbeitsgänge gehören seit je her zu den aufwendigsten Techniken des Solinger Schleifhandwerks, von denen das „Blaupließten“ die höchste Stufe darstellt. Die Oberfläche der Klinge wird hierbei mittels einer Schmirgelpaste auf rotierenden Leder- oder Filzscheiben von der groben „Schleifriefe“ ( also den Schleifspuren) befreit. Außerdem werden kleine, nicht erwünschte Unebenheiten und Fehler vom Schleifen hierbei weggenommen oder korrigiert und der schlanke Schliffwinkel nochmals etwas schmaler gezogen. Heute wird diese Technik nur noch von einer Handvoll der besten Schleifer in Solingen beherrscht. Durch diese Bearbeitung bekommen die Klingen einen feinen bläulich- bis regenbogenfarbenen Schimmer. Die besonders glatte Oberfläche durchtrennt auch hartes Schneidgut mühelos. Als es noch keinen rostfreien Stahl gab, diente das „Blaupließten“ dazu, die Oberfläche der Klinge so fein zu glätten und zu verschließen, dass sie kaum Ansatz für Rost bieten konnte. Nicht-rostfreie Klingen mit einer solchen Bearbeitung sind unempfindlicher gegen Rost und Verfärbung.
Als Griff für dieses seltene, blaugepließtete Windmühlenmesser wird das Holz des Pflaumenbaumes verwendet. Es ist hart, knorrig und oft mit Ästen durchsetzt. Es ist sehr dicht gewachsen und von großer Widerstandsfähigkeit. Seine wunderschöne, nuancenreiche Farbmaserung reicht von hellbraun-rosa bis dunkelbraun-violett. Ein Holz von außergewöhnlichem Charakter, Schönheit und hohem Gebrauchswert.
Windmühlenmesser Vogelschnabel Kunststoff
Das Windmühlenmesser Schälmesser "Vogelschnabel" in Kunststoffausführung hat eine etwas längere, gebogene Klinge (6.5 cm) und kann in der Spülmaschine gereinigt werden.Im Jahre 1966 kaufte die Manufactur Robert Herder Windmühlenmesser als erste Firma in Solingen eine Spritzgussmaschine. Auf dieser Maschine werden Griffe aus erwärmtem, flüssigem Kunststoff, sog. Thermoplaste, in einer vorgefertigten Form an Gemüsemesser angespritzt. Diese Windmühlenmesser mit Griffen aus aufgerauhtem PP-Kunststoff, für eine bessere Griffigkeit, eignen sich für alle, die auf die Reinigung in der Spülmaschine nicht verzichten, aber doch ein echtes Windmühlenmesser haben wollen. Denn es wird wie jedes andere Modell handwerklich dünn geschliffen und gepließtet.
Die hochwertige Kunststoffausführung aus POM (Polyoxymethylen), mit Messingnieten verbunden, resistent bis -40°C und +220°C, ist ebenfalls als Windmühlenmesser Schälmesser erhältlich.
Windmühlenmesser Vogelschnabel Biopolymer
Das beliebte Windmühlenmesser-Schälmesser ist mit einer Klingenlänge von 6,5 cm als "classicFutur" Variante erhältlich - einem CO2 freundlichen Tourniermesser. Der Griff dieses zukunftsweisenden Windmühlenmessers besteht zu 100 % aus Biopolymer. Dieser Kunststoff ist eine bahnbrechende Entwicklung im Bereich der alternativen Rohmaterialien zu Erdöl. Gewonnen wird er aus Biopolymeren von pflanzlichen, also nachwachsenden Roh- und deren Abfallstoffen. Ihr Anbau und die Herstellung finden in Deutschland statt. Das Material verbrennt CO2-neutral und rückstandsfrei. Es ist zu 100 % biologisch, farb- und lebensmittelecht sowie spülmaschinengeeignet. Wir empfehlen jedoch den Abwasch von Hand, da dies für die fein ausgeschliffenen Klingen schonender ist.Windmühlenmesser Klassiker (2,5 Zoll) klein
Bei diesem Windmühlenmesser handelt es sich um ein klassisches Gemüsemesser - schlicht und gerade. Die kurze Klinge in 2,5 Zoll (6,5 cm) macht den Klassiker besonders handlich. Er schneidet einfach alles, was in der Küche an Gemüse und Obst anfällt, manchmal sogar Fleisch, Brot und Wurst, je nach dem wie sehr der Windmühlenmesser-Klassiker seinem Anwender ans Herz gewachsen ist.Dieses praktische Windmühlenmesser hat entweder eine Klinge aus hochwertigem Kohlenstoffstahl ("nicht rostfrei", Härte 58 HRC) oder eine Klinge aus Chrom Molybdän Vanadium Stahl ("rostfrei", Härte 67/57 HRC).
Als Griff wird aus Deutschland stammendes Rotbuchenholz oder Kirschbaumholz verwendet.
Das Rotbuchenholz gilt seit jeher als hochwertig und sehr widerstandsfähig. Wie in der Manufactur Robert Herder Windmühlenmesser üblich, werden keine Lacke oder Beizen verwendet. Das Rotbuchenholz wird mit heißem Wasserdampf für eine bessere Haltbarkeit gedämpft und anschließend nur mit natürlichen Ölen und Pasten bearbeitet. So wird die Holzoberfläche nicht versiegelt, sondern bleibt offenporig und kann atmen. Nach dem ersten Wasserkontakt rauht sich der Windmühlenmesser-Holzgriff etwas auf. Dadurch wird er rutschfest und liegt beim Schneiden sicher in der Hand. Es wird nur FSC-zertifizierte Rotbuche verwendet. Das bedeutet, dass das Holz von der Ernte bis zum letzten Bearbeitungsschritt dem Standard des "Forest Stewardship Council" entspricht. Das Rotbuchenholz trägt somit die auf die Windmühlenmesser-Manufactur festgesetzte Warenzeichen-Lizenznummer FSC - C114242.
Kirschholz gilt schon immer als bewährtes, edles Holz für hochwertige Messergriffe. Die Windmühlenmesser-Kirschbaumgriffe sind von meisterlicher Hand geschliffen, frei ausgeformt und geölt. Sie zeichnen sich durch ihr angenehm warmes Gefühl, ihre natürliche Griffigkeit und schöne Maserung aus.
Windmühlenmesser Klassiker (3,25 Zoll) das Gängige
Der mittlere Windmühlenmesser-Klassiker "das Gängige" ist mit einer Klingenlänge von 3,25 Zoll (8,5 cm) der unverzichtbare Allrounder in der Küche. Von diesem Modell gibt es die meisten Varianten und auch die liebevollsten Wortschöpfungen. Ob Pittermesser, Zöppken, Plautschen, Muggegieker, es gibt mehr als 100 Bezeichnungen für dasselbe Messer, allein in Deutschland. Der beste Beweis für seine besondere Stellung und Beliebtheit. Wie alle Windmühlenmesser-Klassiker-Varianten dient er dem Schälen und Schneiden von allem möglichen Schneidgut, sowie dem Schnippeln auf der Hand. Einfach unverzichtbar!Dieses praktische Windmühlenmesser hat entweder eine Klinge aus hochwertigem Kohlenstoffstahl ("nicht rostfrei", Härte 58 HRC) oder eine Klinge aus Chrom Molybdän Vanadium Stahl ("rostfrei", Härte 67/57 HRC).
Als Griff wird aus Deutschland stammendes Rotbuchenholz oder Kirschbaumholz verwendet.
Das Rotbuchenholz gilt seit jeher als hochwertig und sehr widerstandsfähig. Wie in der Manufactur Robert Herder Windmühlenmesser üblich, werden keine Lacke oder Beizen verwendet. Das Rotbuchenholz wird mit heißem Wasserdampf für eine bessere Haltbarkeit gedämpft und anschließend nur mit natürlichen Ölen und Pasten bearbeitet. So wird die Holzoberfläche nicht versiegelt, sondern bleibt offenporig und kann atmen. Nach dem ersten Wasserkontakt rauht sich der Windmühlenmesser-Holzgriff etwas auf. Dadurch wird er rutschfest und liegt beim Schneiden sicher in der Hand. Es wird nur FSC-zertifizierte Rotbuche verwendet. Das bedeutet, dass das Holz von der Ernte bis zum letzten Bearbeitungsschritt dem Standard des "Forest Stewardship Council" entspricht. Das Rotbuchenholz trägt somit die auf die Windmühlenmesser-Manufactur festgesetzte Warenzeichen-Lizenznummer FSC - C114242.
Kirschholz gilt schon immer als bewährtes, edles Holz für hochwertige Messergriffe. Die Windmühlenmesser-Kirschbaumgriffe sind von meisterlicher Hand geschliffen, frei ausgeformt und geölt. Sie zeichnen sich durch ihr angenehm warmes Gefühl, ihre natürliche Griffigkeit und schöne Maserung aus.
Windmühlenmesser Klassiker (3,25 Zoll) das Gängige, blaugepließtet
Der beliebteste Windmühlenmesser-Klassiker "das Gängige" wird exclusiv in der nur noch selten angewendeten, blaugepließteten Ausführung mit Pflaumenholzgriff angeboten. Wenn Sie täglich ein Messer brauchen, das nicht erst geschärft werden muß, sondern jahrzehntelang scharf bleibt, dann gibt es keine Alternative zu diesem "nicht rostfreien", blaugepließteten Windmühlenmesser.Das „Pließten“ ist ein spezieller Feinschliff der Klinge. Es wird in unterschiedlichen Stufen durchgeführt, dem „Feinpließten“ und dem „Blaupließten“. Diese Arbeitsgänge gehören seit je her zu den aufwendigsten Techniken des Solinger Schleifhandwerks, von denen das „Blaupließten“ die höchste Stufe darstellt. Die Oberfläche der Klinge wird hierbei mittels einer Schmirgelpaste auf rotierenden Leder- oder Filzscheiben von der groben „Schleifriefe“ ( also den Schleifspuren) befreit. Außerdem werden kleine, nicht erwünschte Unebenheiten und Fehler vom Schleifen hierbei weggenommen oder korrigiert und der schlanke Schliffwinkel nochmals etwas schmaler gezogen. Heute wird diese Technik nur noch von einer Handvoll der besten Schleifer in Solingen beherrscht. Durch diese Bearbeitung bekommen die Klingen einen feinen bläulich- bis regenbogenfarbenen Schimmer. Die besonders glatte Oberfläche durchtrennt auch hartes Schneidgut mühelos. Als es noch keinen rostfreien Stahl gab, diente das „Blaupließten“ dazu, die Oberfläche der Klinge so fein zu glätten und zu verschließen, dass sie kaum Ansatz für Rost bieten konnte. Nicht-rostfreie Klingen mit einer solchen Bearbeitung sind unempfindlicher gegen Rost und Verfärbung.
Als Griff für dieses seltene, blaugepließtete Windmühlenmesser wird das Holz des Pflaumenbaumes verwendet. Es ist hart, knorrig und oft mit Ästen durchsetzt. Es ist sehr dicht gewachsen und von großer Widerstandsfähigkeit. Seine wunderschöne, nuancenreiche Farbmaserung reicht von hellbraun-rosa bis dunkelbraun-violett. Ein Holz von außergewöhnlichem Charakter, Schönheit und hohem Gebrauchswert.
Windmühlenmesser Klassiker (3,25 Zoll) Kunststoff
Der beliebte Windmühlenmesser-Klassiker in 3,25 Zoll Klingenlänge (8,5 cm) existiert ebenfalls in einer für Spülmaschinen geeigneten Ausführung. Im Jahre 1966 kaufte die Manufactur Robert Herder Windmühlenmesser als erste Firma in Solingen eine Spritzgussmaschine. Auf dieser Maschine werden Griffe aus erwärmtem, flüssigem Kunststoff, sog. Thermoplaste, in einer vorgefertigten Form an Gemüsemesser angespritzt. Diese Windmühlenmesser mit Griffen aus aufgerauhtem PP-Kunststoff, für eine bessere Griffigkeit, eignen sich für alle, die auf die Reinigung in der Spülmaschine nicht verzichten, aber doch ein echtes Windmühlenmesser haben wollen. Denn es wird wie jedes andere Modell handwerklich dünn geschliffen und gepließtet.Neben der rostfreien Variante ist dieser Windmühlenmesser-Klassiker in Kunststoffausführung auch mit einer Carbonstahlklinge erhältlich. Dann allerdings nicht für die Spülmaschine gedacht.....
Windmühlenmesser K 0 Vogelschnabel
Das Windmühlenmesser Schälmesser K0 hat im Vergleich zu den anderen Windmühlenmesser Schälmessern eine etwas längere Klinge von 7,1 cm und ist gebogen. Zudem verfügt es über den für die K-Serie typisch längeren Griff mit einem durchgehenden Erl. Ursprünglich aus einem hohl geschliffenen Bohnenmesser entstanden, ist die gebogene, äußerst scharf geschliffene und blaugepließtete Klinge des K0 Schälmessers ideal zum Schälen von Gemüse, Kartoffeln und Obst. Das K0 ist eines von zehn unterschiedlichen Kochmessern aus der hoch gehärteten (HRC 60/61) "K-Serie". Die Windmühlenmesser der K-Serie sind mit Ausnahme der Brotmesser in "nicht rostfreiem" Carbonstahl und "rostfreiem" Edelstahl erhältlich. Alle Klingen sind von Hand blaugepließtet. Wunderbare Hölzer als Griffe wie z.B. Pflaume, Walnuss und Marille aber auch die hochwertigen Kunstoffgriffe aus POM lassen den Liebhaber guter Küchenwerkzeuge immer wieder zu diesem praktischen Windmühlenmesser Schälmesser greifen.Windmühlenmesser Mittelspitz (3,25 Zoll)
Für dieses Windmühlenmesser-Gemüsemesser, bei welchem Schneide und Rücken symmetrisch spitz zulaufen, standen auf der einen Seite das französische "couteau d´office" und auf der anderen Seite der süddeutsche "Knicker" Pate. Das Windmühlenmesser Mittelspitz ist ein wunderbares kleines Zubereitungsmesser für alle Vorarbeiten. Zum Schälen, Schneiden und besonders zum Auskernen von Obst und Versäubern von Kräutern geeignet. Aber es ziert sich auch nicht, einen Braten zu spicken. Als Griff wird aus Deutschland stammendes Rotbuchenholz oder Kirschbaumholz verwendet.Das Rotbuchenholz gilt seit jeher als hochwertig und sehr widerstandsfähig. Wie in der Manufactur Robert Herder Windmühlenmesser üblich, werden keine Lacke oder Beizen verwendet. Das Rotbuchenholz wird mit heißem Wasserdampf für eine bessere Haltbarkeit gedämpft und anschließend nur mit natürlichen Ölen und Pasten bearbeitet. So wird die Holzoberfläche nicht versiegelt, sondern bleibt offenporig und kann atmen. Nach dem ersten Wasserkontakt rauht sich der Windmühlenmesser-Holzgriff etwas auf. Dadurch wird er rutschfest und liegt beim Schneiden sicher in der Hand. Es wird nur FSC-zertifizierte Rotbuche verwendet. Das bedeutet, dass das Holz von der Ernte bis zum letzten Bearbeitungsschritt dem Standard des "Forest Stewardship Council" entspricht. Das Rotbuchenholz trägt somit die auf die Windmühlenmesser-Manufactur festgesetzte Warenzeichen-Lizenznummer FSC - C114242. Kirschholz gilt schon immer als bewährtes, edles Holz für hochwertige Messergriffe. Die Windmühlenmesser-Kirschbaumgriffe sind von meisterlicher Hand geschliffen, frei ausgeformt und geölt. Sie zeichnen sich durch ihr angenehm warmes Gefühl, ihre natürliche Griffigkeit und schöne Maserung aus.
Windmühlenmesser Mittelspitz (3,25 Zoll) blaugepließtet
Das beliebte Windmühlenmesser-Gemüsemesser "Mittelspitz" wird exclusiv in der nur noch selten angewendeten, blaugepließteten Ausführung mit Pflaumenholzgriff angeboten. Wenn Sie täglich ein Messer brauchen, das nicht erst geschärft werden muß, sondern jahrzehntelang scharf bleibt, dann gibt es keine Alternative zu diesem "nicht rostfreien", blaugepließteten Windmühlenmesser. Das „Pließten“ ist ein spezieller Feinschliff der Klinge. Es wird in unterschiedlichen Stufen durchgeführt, dem „Feinpließten“ und dem „Blaupließten“. Diese Arbeitsgänge gehören seit je her zu den aufwendigsten Techniken des Solinger Schleifhandwerks, von denen das „Blaupließten“ die höchste Stufe darstellt. Die Oberfläche der Klinge wird hierbei mittels einer Schmirgelpaste auf rotierenden Leder- oder Filzscheiben von der groben „Schleifriefe“ ( also den Schleifspuren) befreit. Außerdem werden kleine, nicht erwünschte Unebenheiten und Fehler vom Schleifen hierbei weggenommen oder korrigiert und der schlanke Schliffwinkel nochmals etwas schmaler gezogen. Heute wird diese Technik nur noch von einer Handvoll der besten Schleifer in Solingen beherrscht. Durch diese Bearbeitung bekommen die Klingen einen feinen bläulich- bis regenbogenfarbenen Schimmer. Die besonders glatte Oberfläche durchtrennt auch hartes Schneidgut mühelos. Als es noch keinen rostfreien Stahl gab, diente das „Blaupließten“ dazu, die Oberfläche der Klinge so fein zu glätten und zu verschließen, dass sie kaum Ansatz für Rost bieten konnte. Nicht-rostfreie Klingen mit einer solchen Bearbeitung sind unempfindlicher gegen Rost und Verfärbung. Als Griff für dieses seltene, blaugepließtete Windmühlenmesser wird das Holz des Pflaumenbaumes verwendet. Es ist hart, knorrig und oft mit Ästen durchsetzt. Es ist sehr dicht gewachsen und von großer Widerstandsfähigkeit. Seine wunderschöne, nuancenreiche Farbmaserung reicht von hellbraun-rosa bis dunkelbraun-violett. Ein Holz von außergewöhnlichem Charakter, Schönheit und hohem Gebrauchswert.Das Windmühlenmesser Mittelspitz ist ein wunderbares kleines Zubereitungsmesser für alle Vorarbeiten. Zum Schälen, Schneiden und besonders zum Auskernen von Obst und Versäubern von Kräutern geeignet. Aber es ziert sich auch nicht, einen Braten zu spicken.
Windmühlenmesser K 1M Officemesser
Dieses mittelspitze Windmühlenmesser K1M ist die zwingende Ergänzung zur K-Serie der Manufactur Robert Herder Windmühlenmesser. Für dieses Windmühlenmesser Gemüsemesser, bei welchem Schneide und Rücken symmetrisch spitz zulaufen, standen auf der einen Seite das französische "couteau d´office" und auf der anderen Seite der süddeutsche "Knicker" Pate. Das Windmühlenmesser Mittelspitz Officemesser (K1M) ist ein wunderbares Zubereitungsmesser für alle Vorarbeiten. Zum Schälen, Schneiden und besonders zum Auskernen von Obst und Versäubern von Kräutern geeignet. Aber es ziert sich auch nicht, einen Braten zu spicken. Die Klingenlänge beträgt 9 cm, aber das eigentliche Geheimnis dieses Windmühlenmesser-Officemessers liegt in seinem langen Griff. Dieses Windmühlenmesser hat einen deutlich längeren und wegen des durchgehenden Erls etwas schwerer ausgewogenen Griff als die anderen Mittelspitz Gemüsemesser von Robert Herder Windmühlenmesser- ein kleiner Unterschied mit großer Wirkung. Das K1M ist eines von zehn unterschiedlichen Kochmessern aus der hoch gehärteten (HRC 60/61) "K-Serie". Die Windmühlenmesser der K-Serie sind mit Ausnahme der Brotmesser in "nicht rostfreiem" Carbonstahl und "rostfreiem" Edelstahl erhältlich. Alle Klingen sind von Hand blaugepließtet.Windmühlenmesser Klassiker (3,25 Zoll) mit Wellenschliff
Mit diesem beliebten Windmühlenmesser-Gemüsemesser, das über einen extrem scharfen Sägeschliff verfügt, lassen sich auch zähe Schalen von Gemüse wie Tomaten spielend schneiden.Die Klinge ist 3,25 Zoll (8,5 cm) lang und rostfrei.
Als Griff wird aus Deutschland stammendes Rotbuchenholz verwendet.
Das Rotbuchenholz gilt seit jeher als hochwertig und sehr widerstandsfähig. Wie in der Manufactur Robert Herder Windmühlenmesser üblich, werden keine Lacke oder Beizen verwendet. Das Rotbuchenholz wird mit heißem Wasserdampf für eine bessere Haltbarkeit gedämpft und anschließend nur mit natürlichen Ölen und Pasten bearbeitet. So wird die Holzoberfläche nicht versiegelt, sondern bleibt offenporig und kann atmen. Nach dem ersten Wasserkontakt rauht sich der Windmühlenmesser-Holzgriff etwas auf. Dadurch wird er rutschfest und liegt beim Schneiden sicher in der Hand. Es wird nur FSC-zertifizierte Rotbuche verwendet. Das bedeutet, dass das Holz von der Ernte bis zum letzten Bearbeitungsschritt dem Standard des "Forest Stewardship Council" entspricht. Das Rotbuchenholz trägt somit die auf die Windmühlenmesser-Manufactur festgesetzte Warenzeichen-Lizenznummer FSC - C114242.
Windmühlenmesser Klassiker (3,25 Zoll) runder Griff
Bei diesem Windmühlenmesser handelt es sich um ein klassisches Gemüsemesser, schlicht und gerade, aber dennoch mit zwei interessanten Besonderheiten. Es gehört zu den Gemüsemessern mit der kürzeren Gesamtlänge (ca. 16,5 cm). Obwohl es so kurz ist, hat es eine angenehme Balance durch den sog." Platterl", dem Stück der Klinge, das durch den gesamten Griff geht. Die Griffschalen sind auf beiden Seiten der Klinge aufgesetzt und von Hand vernietet. Außerdem bildet die Klinge keine durchgängige Linie mit dem Griff. Sie ragt rechtwinklig heraus und unterstreicht in dieser Form noch einmal die Extravaganz dieses kleinen Windmühlenmesser-Gemüsemessers, welches historisch und regional eher in der Pfalz und im Saarland zu finden ist.Als Griff für dieses filigran wirkende Windmühlenmesser wird aus Deutschland stammendes Rotbuchenholz verwendet.
Das Rotbuchenholz gilt seit jeher als hochwertig und sehr widerstandsfähig. Wie in der Manufactur Robert Herder Windmühlenmesser üblich, werden keine Lacke oder Beizen verwendet. Das Rotbuchenholz wird mit heißem Wasserdampf für eine bessere Haltbarkeit gedämpft und anschließend nur mit natürlichen Ölen und Pasten bearbeitet. So wird die Holzoberfläche nicht versiegelt, sondern bleibt offenporig und kann atmen. Nach dem ersten Wasserkontakt rauht sich der Windmühlenmesser-Holzgriff etwas auf. Dadurch wird er rutschfest und liegt beim Schneiden sicher in der Hand. Es wird nur FSC-zertifizierte Rotbuche verwendet. Das bedeutet, dass das Holz von der Ernte bis zum letzten Bearbeitungsschritt dem Standard des "Forest Stewardship Council" entspricht. Das Rotbuchenholz trägt somit die auf die Windmühlenmesser-Manufactur festgesetzte Warenzeichen-Lizenznummer FSC - C114242.
Das Gemüsemesser ist in "nicht rostfreier" und "rostfreier" Ausführung erhältlich.
Windmühlenmesser Klassiker (4 Zoll) groß
Das Windmühlenmesser-Gemüsemesser mit der extra langen Klinge von 4 Zoll (10,5 cm) eignet sich besonders zum Schneiden von größerem Gemüse wie Paprika, Kohlrabi oder Gemüsezwiebeln, ist aber auch als Wurstmesser sehr gut zu verwenden. Gerade bei Anwendern, die gerne alle anfallenden Arbeiten mit einem einzigen Windmühlenmesser erledigen und es sogar für die Brotzeit am gedeckten Tisch benutzen möchten, ist der große Windmühlenmesser-Klassiker unentbehrlich. Die Klinge ist breiter und der Griff voluminöser als bei den kleinen Klassikern. So liegt der Windmühlenmesser-Klassiker (4 Zoll) gerade bei langem Arbeiten sehr gut in der Hand und hat sich deshalb auch als ausgesprochenes "Arbeitsmesser" bewährt - z.B. als Schneidemesser im Gemüsegarten oder auf dem Feld zur Salaternte.Als Griff wird aus Deutschland stammendes Rotbuchenholz verwendet.
Das Rotbuchenholz gilt seit jeher als hochwertig und sehr widerstandsfähig. Wie in der Manufactur Robert Herder Windmühlenmesser üblich, werden keine Lacke oder Beizen verwendet. Das Rotbuchenholz wird mit heißem Wasserdampf für eine bessere Haltbarkeit gedämpft und anschließend nur mit natürlichen Ölen und Pasten bearbeitet. So wird die Holzoberfläche nicht versiegelt, sondern bleibt offenporig und kann atmen. Nach dem ersten Wasserkontakt rauht sich der Windmühlenmesser-Holzgriff etwas auf. Dadurch wird er rutschfest und liegt beim Schneiden sicher in der Hand. Es wird nur FSC-zertifizierte Rotbuche verwendet. Das bedeutet, dass das Holz von der Ernte bis zum letzten Bearbeitungsschritt dem Standard des "Forest Stewardship Council" entspricht. Das Rotbuchenholz trägt somit die auf die Windmühlenmesser-Manufactur festgesetzte Warenzeichen-Lizenznummer FSC - C114242.
Kirschholz gilt schon immer als bewährtes, edles Holz für hochwertige Messergriffe.
Darüberhinaus gibt es das immer scharfe Windmühlen-Gemüsemesser auch mit Kunststoffgriff (PPN).
Der Windmühlenmesser-Klassiker ist sowohl "nicht rostfrei" als auch "rostfrei" erhältlich.
Windmühlenmesser Sparschäler
Der robuste, rostfreie Windmühlenmesser-Sparschäler mit einer Klingenlänge von 5,9 cm ist für Links- und Rechtshänder gleichermaßen geeignet. Er besitzt einen Griff aus Hainbuchenholz, der klar lackiert und an den Griffseiten abgeflacht ist.Windmühlenmesser Mini-Yatagan
Die Klingenform des Windmühlenmesser Küchen- und Obstmessers "Mini-Yatagan" geht urspünglich auf die arabischen Krummsäbel zurück. Trotz vieler Einflüsse ist es in seiner Form unverändert geblieben - ein schönes ausgewogenes Messer. Das Windmühlenmesser Mini Yatagan mit durchgehendem Erl und seitlich angebrachten Kirschholzgriffschalen ist ein sehr scharfes Werkzeug mit dem man Gemüse putzen, Obst entkernen und kleine Mengen Kräuter wiegen kann. Leichtes Abrollen beim Schneiden mit der gebauchten Klinge macht das Arbeiten auf dem Schneidbrett besonders leicht und angenehm. Ein kleines filigranes Windmühlenmesser von eleganter Form. Selbstverständlich ist die Klinge bei diesem außergewöhnlichen Windmühlenmesser blaugepließtet.Das „Pließten“ ist ein spezieller Feinschliff der Klinge. Es wird in unterschiedlichen Stufen durchgeführt, dem „Feinpließten“ und dem „Blaupließten“. Diese Arbeitsgänge gehören seit je her zu den aufwendigsten Techniken des Solinger Schleifhandwerks, von denen das „Blaupließten“ die höchste Stufe darstellt. Die Oberfläche der Klinge wird hierbei mittels einer Schmirgelpaste auf rotierenden Leder- oder Filzscheiben von der groben „Schleifriefe“ ( also den Schleifspuren) befreit. Außerdem werden kleine, nicht erwünschte Unebenheiten und Fehler vom Schleifen hierbei weggenommen oder korrigiert und der schlanke Schliffwinkel nochmals etwas schmaler gezogen. Heute wird diese Technik nur noch von einer Handvoll der besten Schleifer in Solingen beherrscht. Durch diese Bearbeitung bekommen die Klingen einen feinen bläulich- bis regenbogenfarbenen Schimmer. Die besonders glatte Oberfläche durchtrennt auch hartes Schneidgut mühelos. Als es noch keinen rostfreien Stahl gab, diente das „Blaupließten“ dazu, die Oberfläche der Klinge so fein zu glätten und zu verschließen, dass sie kaum Ansatz für Rost bieten konnte. Nicht-rostfrei Klingen mit einer solchen Bearbeitung sind unempfindlicher gegen Rost und Verfärbung.
Windmühlenmesser Buckels Fehrekampf
Fast 50 Jahre arbeitete der mittlerweile verstorbene Meister Fehrekampf für die Messermanufactur Robert Herder in Solingen. Unzähligen Windmühlenmessern von unterschiedlicher Form, Länge und Beschaffenheit hat er in dieser Schaffenszeit den scharfen Schliff und die feine blaugepließtete Oberfläche gegeben.Ein Windmühlenmesser, das er besonders mochte, ist seine "Buckelsklinge". Anders als üblich, ist diese mit durchgehendem Erl gefertigt und mit drei Nieten aus hochwertigem Messing versehen. Dieses spezielle Windmühlenmesser "Buckels", das der Schleifermeister von der Klinge bis zum Griff komplett allein herstellte, hatte Wilfried Fehrekampf immer für Freunde oder als eigenes persönliches Geschenk angefertigt.
Mittlerweile wird dieses traditionelle und überaus beliebte Frühstücksmesser - von ihm selbst ausgebildeten Nachfolgern - weiterhin gefertigt und zwar in gewohnter Qualität, von Hand walkgeschliffen und blaugepließtet. Zum Schluss erhält das Windmühlenmesser "Buckels Fehrekampf" als besonderes Schleiferzeichen eine feine Phase, die "Schor" am Klingenrücken eingeschliffen.
Geliefert wird dieses besondere Windmühlenmesser in einem hochwertigen Rindsleder-Etui in repräsentativer Geschenkverpackung.
Windmühlenmesser Buckels "150"
Das Tafelmesser der Jubiläumsserie "150" basiert in der Klingenform auf der eines Buckels. Sie ist größer als das Standard-Modell und eignet sich hervorragend zum Schneiden und Schmieren. Der Griff stammt von einem Modell Ende des 19. Jahrhunderts, nahe dem Gründungsjahr. Der Griff entspricht dem des Klassikers, jedoch wurde er in Größe und Ausrichtung auf das Schneiden und Schmieren auf dem Brett angepasst. Der Messergriff des Buckels 150 schmiegt sich genau in die Handwölbung.Windmühlenmesser Buckelsklinge
Die Windmühlenmesser Buckelsklinge - ein scharfer Allrounder für die Küche und den Tisch. Die breite sorgfältig handgepließtete Klinge macht dieses Windmühlenmesser ebenso geeignet zum Schneiden von Brot und Brötchen sowie Käse und Salami, wie auch zum Streichen von Butter und Aufstrichen. Schon mehr als 140 Jahre existiert dieses Design.Der Name der Klinge kommt wegen des runden, bauchigen Klingenverlaufs urspünglich von dem Wort "Bauch", auf Plattdeutsch "Buck". Oft wird aber auch die runde, breite Spitze, die eben keine Spitze ist und durch den markanten Rückenschwung wie ein Buckel aussieht, als Urheber genannt. Messerkundlich gesehen gehört sie zu den überhaupt ältesten Klingenformen in Deutschland.
Im Jahre 2013 ist die Windmühlenmesser Buckelsklinge in das bekannte Kompendium "Marken des Jahrhunderts -Leuchttürme auf dem Markenmeer" aufgenommen worden und hat den "Markenpreis des Deutschen Standards" verliehen bekommen.
Das wunderbare "Buckels" Windmühlenmesser, das sowohl "rostfrei" als auch "nicht rostfrei" gefertigt wird, ist von Hand geschliffen und feingepließtet. Die unglaubliche Vielfalt an sorgsam auspolierten Holzgriffen macht eine Entscheidung für dieses persönliche Buckelsmesser nicht gerade leicht.
Windmühlenmesser Buckelsklinge blaugepließtet
Das traditionelle Windmühlenmesser "Buckels" wird auch in der nur noch selten ausgeführten blaugepließteten Variante angeboten. Wenn Sie täglich ein Messer brauchen, das nicht erst geschärft werden muß, sondern jahrzehntelang scharf bleibt, dann gibt es keine Alternative zu diesem "nicht rostfreien", blaugepließteten Windmühlenmesser.Das „Pließten“ ist ein spezieller Feinschliff der Klinge. Es wird in unterschiedlichen Stufen durchgeführt, dem „Feinpließten“ und dem „Blaupließten“. Diese Arbeitsgänge gehören seit je her zu den aufwendigsten Techniken des Solinger Schleifhandwerks, von denen das „Blaupließten“ die höchste Stufe darstellt. Die Oberfläche der Klinge wird hierbei mittels einer Schmirgelpaste auf rotierenden Leder- oder Filzscheiben von der groben „Schleifriefe“ ( also den Schleifspuren) befreit. Außerdem werden kleine, nicht erwünschte Unebenheiten und Fehler vom Schleifen hierbei weggenommen oder korrigiert und der schlanke Schliffwinkel nochmals etwas schmaler gezogen. Heute wird diese Technik nur noch von einer Handvoll der besten Schleifer in Solingen beherrscht. Durch diese Bearbeitung bekommen die Klingen einen feinen bläulich- bis regenbogenfarbenen Schimmer. Die besonders glatte Oberfläche durchtrennt auch hartes Schneidgut mühelos. Als es noch keinen rostfreien Stahl gab, diente das „Blaupließten“ dazu, die Oberfläche der Klinge so fein zu glätten und zu verschließen, dass sie kaum Ansatz für Rost bieten konnte. Nicht-rostfreie Klingen mit einer solchen Bearbeitung sind unempfindlicher gegen Rost und Verfärbung. Als Griff für dieses seltene, blaugepließtete Windmühlenmesser wird das Holz des Pflaumenbaumes verwendet. Es ist hart, knorrig und oft mit Ästen durchsetzt. Es ist sehr dicht gewachsen und von großer Widerstandsfähigkeit. Seine wunderschöne, nuancenreiche Farbmaserung reicht von hellbraun-rosa bis dunkelbraun-violett. Ein Holz von außergewöhnlichem Charakter, Schönheit und hohem Gebrauchswert.
Die Windmühlenmesser Buckelsklinge ist und bleibt der unverzichtbare, scharfe Allrounder für die Küche und den Tisch. Die behäbig breite Klinge dieses nach altdeutscher Tradition hergestellten Windmühlenmessers ist ebenso geeignet zum Schneiden von Brot und Brötchen sowie Käse und Salami, wie auch zum Streichen von Butter und Aufstrichen.
Windmühlenmesser Buckels-Box Jedem sein Buckels
Mit der Übergabe des "Markenpreis der Deutschen Standards" gehört Windmühlenmesser zum exclusiven Kreis von etwa 250 deutschen Marken, die jeweils als Repräsentanten mit Alleinstellungsmerkmal für Ihre Produktgattung stehen. Zu diesem Anlass entstand das Set von 6 Buckels in einer Birkenholzschachtel für das Familienfrühstück oder für unterwegs.Die von Hand geschliffenen und feingepließteten Klingen dieser 6 Windmühlenmesser-Buckelsklingen sind rostfrei. Die Griffe bestehen aus dem Holz der Kirsche, Pflaume, Olive, Birne, Walnuss und Robinie.
Schon mehr als 140 Jahre existiert das Design dieses zweckmäßigen Windmühlenmessers.
Der Name der Klinge kommt wegen des runden, bauchigen Klingenverlaufs urspünglich von dem Wort "Bauch", auf Plattdeutsch "Buck". Oft wird aber auch die runde, breite Spitze, die eben keine Spitze ist und durch den markanten Rückenschwung wie ein Buckel aussieht, als Urheber genannt. Messerkundlich gesehen gehört sie zu den überhaupt ältesten Klingenformen in Deutschland.
Die Windmühlenmesser Buckelsklinge ist ein scharfer Allrounder für die Küche und den Tisch. Die breite sorgfältig handgepließtete Klinge macht dieses Windmühlenmesser ebenso geeignet zum Schneiden von Brot und Brötchen sowie Käse und Salami, wie auch zum Streichen von Butter und Aufstrichen.
Windmühlenmesser Menügabel
Die Menügabel zum Windmühlenmesser "Buckelsklinge" macht das Bild am gedeckten Tisch perfekt. Der voluminöse Griff und die vier Zinken greifen den Landhauscharakter des "Buckels" Windmühlenmessers in idealer Weise auf. Ein perfektes Besteck im country style.Windmühlenmesser Menülöffel
Wer die Windmühlenmesser-Buckelsklinge, zum Beispiel beim stilvollen Frühstück, nicht nur als "Single" einsetzen möchte, sondern Freude an einem alle Teile umfassenden Landhausbesteck hat, findet im Design des Menülöffels aus der Manufactur Robert Herder die passende Ergänzung zum Landhausstil geprägten Buckelsbesteck.Windmühlenmesser Kaffeelöffel
Der passende Landhaus Kaffeelöffel zum im country style geprägten Buckelsbesteck aus dem Hause Robert Herder Windmühlenmesser.Windmühlenmesser Kleine Buckels
Dieses Windmühlenmesser hat dieselbe Form wie das altdeutsche Frühstücksmesser, ist aber kleiner. Daher heißt es auch "kleine Buckels". Die dünngeschliffene Klinge dieses Buckels Windmühlenmessers mit ihrer scharfen Schneide läßt auch harte Butter streichbar werden. Handlich klein und platzsparend, aber breit genug zum Streichen, passt das kleine Buckels auf jeden Butterteller. Unbestechlich in Form und Funktion.Windmühlenmesser Butter-Buckels
Bei diesem Windmühlenmesser "Taschenzwerg" ist die Idee der Buckels-Klingenform auf eine winzige Klingenlänge von 7 cm bei einer Gesamtlänge von 13 cm auf Zwergengröße umgesetzt worden. Dieses winzige Buttermesserchen ist eine pfiffige Ergänzung des Windmühlenmesser Buckelsbestecks und macht sich wunderbar dekorativ und zweckmäßig auf dem Butterteller zum Benutzen für Jedermann.Windmühlenmesser Steak-Besteck
Bei diesem Steakbesteck aus der Windmühlenmesser-Manufactur handelt es sich um ein filigranes, sehr edel wirkendes Besteck. Die schlanke, langgestreckte Form setzt einen deutlichen Kontrapunkt zu den meist rustikalen Eigenschaften der anderen Windmühlenmesser- Bestecke.Für die langen schmalen Zinken der Gabel ist auch das dickste Steak kein wirkliches Problem. Sie besitzt vier statt der sonst üblichen drei Zinken, damit man ein solch wunderschönes Besteck auch außerhalb der Grillsaison nutzen kann. Richtig zu Leibe aber geht es dem Steak dann mit dem Messer - mit 12 cm langer Klinge, in Manufacturarbeit dünn und scharf geschliffen, von Hand blaugepließtet und mit feiner Säge versehen. Die elegant geschwungenen Griffe der Gabel und des Messers sind aus feinem Pflaumen- und Walnussholz oder aus spülmaschinengeeignetem POM Kunststoff.
Windmühlenmesser Steakmesser
Die Besteckteile des Windmühlenmesser Steakbesteckes sind auch einzeln erhältlich.Das sehr filigran wirkende Steakmesser mit seiner schlanken, langgestreckte Form setzt einen deutlichen Kontrapunkt zu den meist rustikalen Eigenschaften ähnlicher Steakmesser. Die Klinge ist 12 cm lang, in Manufacturarbeit dünn und scharf geschliffen, von Hand blaugepließtet und mit feiner Säge versehen. Der elegant geschwungene Griff des Windmühlenmesser-Steakmessers besteht aus feinem Pflaumen- und Walnussholz oder aus spülmaschinengeeignetem POM Kunststoff.
Windmühlenmesser Steakmesser ohne Säge
Für diejenigen, die Ihr Steakmesser von Zeit zu Zeit selbst nachschärfen möchten, ist das Windmühlenmesser-Steakmesser mit glatter Schneide die richtige Wahl. Die Klinge ist 12 cm lang, in Manufacturarbeit dünn und scharf geschliffen, von Hand blaugepließtet und ohne Säge.Das sehr filigran wirkende Steakmesser mit seiner schlanken, langgestreckte Form setzt einen deutlichen Kontrapunkt zu den meist rustikalen Eigenschaften der anderen Windmühlenmesser- Steakmesser. Der elegant geschwungene Griff besteht aus feinem Pflaumen- und Walnussholz oder aus spülmaschinengeeignetem POM Kunststoff.
Windmühlenmesser Steakgabel
Die Besteckteile des Windmühlenmesser Steakbesteckes sind auch einzeln erhältlich.Die Windmühlenmesser Steakgabel besitzt vier statt der sonst üblichen drei Zinken, damit man eine solch wunderschöne Gabel auch außerhalb der Grillsaison nutzen kann. Der elegant geschwungene Griff der Windmühlenmesser Steakgabel ist aus feinem Pflaumen- und Walnussholz oder aus spülmaschinengeeignetem POM Kunststoff gefertigt.
Windmühlenmesser Buckels-Steakmesser mit Säge
Ein Windmühlenmesser-Steakmesser ganz im Stil der bewährten Windmühlenmesser "Buckelsklinge". Das rustikal wirkende Landhaussteakmesser besitzt den vertrauten "dickeren" handlichen Griff und eine ähnlich dem Buckelsmesser breite Klinge. Dieses Windmühlenmesser ist genau richtig für große Steaks.Windmühlenmesser Buckels-Steakmesser ohne Säge
Ein Windmühlenmesser-Steakmesser ganz im Stil der bewährten Windmühlenmesser "Buckelsklinge". Das rustikal wirkende Landhaussteakmesser besitzt den vertrauten "dickeren" handlichen Griff und eine ähnlich dem Buckelsmesser breite Klinge. Dieses Windmühlenmesser ist genau richtig für große Steaks.Windmühlenmesser K Steak-Besteck
Bei dem Windmühlenmesser Steakbesteck "KS" handelt es sich um ein Produkt aus der umfangreichen K-Serie der Manufactur Robert Herder. Die Messer der Windmühlenmesser K-Serie zeichnen sich in Material und Schliff durch außergewöhnliche Produkteigenschaften aus. Sie haben eine spezielle Härte von ca. HRC 60 (Rockwell) für exzellente Schnitthaltigkeit, sowie eine hohe Schärfe und Stabilität durch die besondere Geometrie des "Kesselschen Walkschliffes" und des Blaupließtens. Dank der erprobten Ergonomie des erfolgreichen "K"-Designs stehen Klinge und Griff dieser Windmühlenmesser in angenehmer Balance. Die ovale, geschwungene Form entlastet die Hand und gewährleistet ein ermüdungsfreies Arbeiten. Aus diesen herausragenden Produkteigenschaften heraus mußte neben den Kochmessern K0 bis K6 auch ein stilvolles Steakbesteck entstehen - eben das Steakbesteck "KS". Es handelt sich um ein breites, rustikales Besteck mit wunderschönen Griffschalen aus Walnussholz,die vierfach mit Messingnieten vernietet sind.Windmühlenmesser Tafelmesser französische Klinge mit Wellenschliff
Ein Windmühlenmesser Tafelmesser in klassischer französicher Form - elegant und edel - aus der Messermanufaktur Robert Herder Solingen. Die Klinge ist rostfrei, feingepließtet und mit einem von Hand ausgearbeiteten scharfen Wellenschliff versehen. Der Griff besteht aus Rotbuchenholz und ist mit Aluminiumnieten vernietet.Windmühlenmesser Tomatenmesser Rundspitz
Das Windmühlenmesser Tomatenmesser wirkt wie ein Tafelmesser ist jedoch im Ganzen etwas schlanker geabeitet. Die Klinge ist schön schmal und mit einem überaus scharfen Wellenschliff versehen. Dieses Windmühlenmesser mit seiner feingepließtete Klinge und den von Hand sorgsam ausgearbeiteten Wellen rückt jeder Tomate zu Leibe, und macht ganz nebenbei noch eine gute Figur am gedeckten Tisch. Das Windmühlenmesser Tomatenmesser ist natürlich noch für andere Schneidarbeiten einsetzbar und damit ein unverzichtbarer Helfer in der Küche. Der Griff ist entsprechend der Klinge ebenfalls schlank gearbeitet und wahlweise mit einem Kirsch- oder Buchenholzgriff erhältlich.Das Rotbuchenholz gilt seit jeher als hochwertig und sehr widerstandsfähig. Wie in der Manufactur Robert Herder Windmühlenmesser üblich, werden keine Lacke oder Beizen verwendet. Das Rotbuchenholz wird mit heißem Wasserdampf für eine bessere Haltbarkeit gedämpft und anschließend nur mit natürlichen Ölen und Pasten bearbeitet. So wird die Holzoberfläche nicht versiegelt, sondern bleibt offenporig und kann atmen. Nach dem ersten Wasserkontakt rauht sich der Windmühlenmesser-Holzgriff etwas auf. Dadurch wird er rutschfest und liegt beim Schneiden sicher in der Hand. Es wird nur FSC-zertifizierte Rotbuche verwendet. Das bedeutet, dass das Holz von der Ernte bis zum letzten Bearbeitungsschritt dem Standard des "Forest Stewardship Council" entspricht. Das Rotbuchenholz trägt somit die auf die Windmühlenmesser-Manufactur festgesetzte Warenzeichen-Lizenznummer FSC - C114242. Kirschholz gilt schon immer als bewährtes, edles Holz für hochwertige Messergriffe. Die Windmühlenmesser-Kirschbaumgriffe sind von meisterlicher Hand geschliffen, frei ausgeformt und geölt. Sie zeichnen sich durch ihr angenehm warmes Gefühl, ihre natürliche Griffigkeit und schöne Maserung aus.
Windmühlenmesser Tomatenmesser Gabelspitz
Das Tomaten-Käsemesser aus dem Hause Robert Herder Windmühlenmesser ist elegant schlank und mit einem überaus scharfen Sägeschliff versehen. Dieses Windmühlenmesser mit seiner feingepließtete Klinge und den von Hand sorgsam ausgearbeiteten Zähnen rückt jeder Tomate zu Leibe und die mit drei Zinken ausgebildete Messerspitze macht ganz nebenbei noch die Verwendung des Messers als Gabel möglich. Sehr praktisch, wenn man Tomaten- oder Käsestücke gleich nach dem Schneiden aufspießen möchte, um sie an einen anderen Ort zu manövrieren. Der Griff ist entsprechend der Klinge ebenfalls schlank gearbeitet und mit einem Kirschholzgriff versehen. Die Windmühlenmesser-Kirschbaumgriffe sind von meisterlicher Hand geschliffen, frei ausgeformt und geölt. Sie zeichnen sich durch ihr angenehm warmes Gefühl, ihre natürliche Griffigkeit und schöne Maserung aus.Windmühlenmesser Meisterstück
Das Windmühlenmesser "Meisterstück" ist das perfekte Käse-und Salamimesser aus dem Hause Robert Herder Windmühlenmesser. Die Form des Messers vereint vielfältige Funktionalität mit der Schönheit von Holz. Die angewinkelte Form dieses Käsemessers verhindert ein Anstoßen der Finger beim Schneiden auf der Schneidunterlage. Von Hand dünn und scharf geschliffen, bewältigt es mühelos sowohl weichen als auch harten Käse. Der gekröpfte, hochstehende Griff macht ebenso das Zerteilen von harter Wurst zum Vergnügen. Diese Käse- und Salamimesser zählt zu den besonderen blaugepließteten Windmühlenmessern der Manufactur Robert Herder.Windmühlenmesser Käsemesser mit Löchern
Auch beim Windmühlenmesser Käsemesser "Langloch" verbinden sich bestehende und neue Komponenten zu einem echten Windmühlenmesser Klassiker für Weichkäse. Der leichte Schwung in der Klinge kombiniert mit einem gekröpften, also hochstehenden Griff macht das Zerteilen von Käse zum Vergnügen. Die perfekt gearbeiteten Löcher in der von Hand blaugepließteten Klinge sorgen dafür, dass der Käse nicht anhaftet.Windmühlenmesser Ausbeinmesser flexibel
Ausbeinmesser, stabil oder flexibel - BBQ EditionDas Ausbeinmesser BBQ Edition dient dazu, Fleisch vom Knochen zu lösen, ohne das Fleisch in Mitleidenschaft zu ziehen. Auch das Entfernen von Fett, Sehnen und der Haut bei Fleisch und Fisch meistert das Ausbeinmesser gekonnt. Mit einer Klingenlänge von ca. 13 cm und mit seiner schlanken Form ist das Messer sehr wendig. Hiermit gelingt präzises Arbeiten z.B. um an den Rundungen von Knochen und Gelenken entlang fahren auch bei beengten Verhältnissen. Der Fingerschutz am Griff bietet einen festen Halt und verhindert bei der rauen Arbeit des Ausbeinens das Abrutschen auf die scharfe Klinge.
Die Klinge ist mit dem Kesselschen Walkschliff von Hand geschliffen und sehr stabil. Der Griff ist aus Eichenholz gefertigt und mit vier Messingnieten versehen.
Die Carbonstahlklinge ist flexibel, die Edelstahlklinge ist starr.
Windmühlenmesser Hahnefeder (5 Zoll)
Die Hahnefeder ist ein sehr altes Modell aus der Zeit der Jahrhundertwende, deren geschwungene Klingenform an die Feder eines Hahnes erinnert. Mit ihrer kürzeren (Klingenlänge 13 cm), überaus feinen und scharfen Schneide ist dieses Windmühlenmesser ein Fleisch- und Filiermesser, das seinesgleichen sucht. Die Eleganz der Klinge und der schlanke Buchenholzgriff dieses Windmühlenmessers fügen sich zu ruhiger Ausgewogenheit.Das Rotbuchenholz gilt seit jeher als hochwertig und sehr widerstandsfähig. Wie in der Manufactur Robert Herder Windmühlenmesser üblich, werden keine Lacke oder Beizen verwendet. Das Rotbuchenholz wird mit heißem Wasserdampf für eine bessere Haltbarkeit gedämpft und anschließend nur mit natürlichen Ölen und Pasten bearbeitet. So wird die Holzoberfläche nicht versiegelt, sondern bleibt offenporig und kann atmen. Nach dem ersten Wasserkontakt rauht sich der Windmühlenmesser-Holzgriff etwas auf. Dadurch wird er rutschfest und liegt beim Schneiden sicher in der Hand. Es wird nur FSC-zertifizierte Rotbuche verwendet. Das bedeutet, dass das Holz von der Ernte bis zum letzten Bearbeitungsschritt dem Standard des "Forest Stewardship Council" entspricht. Das Rotbuchenholz trägt somit die auf die Windmühlenmesser-Manufactur festgesetzte Warenzeichen-Lizenznummer FSC - C114242.
Windmühlenmesser Rückenspitz (7 Zoll)
Das schmal ausgeschliffene Windmühlenmesser "Rückenspitz" mit einer Klingenlänge von 18,2 cm ist in dieser Größe das ultimative Fleischmesser zum Versäubern, Teilen und Aufschneiden. Der geschweifte Rücken verleiht dem Windmühlenmesser eine schmale Spitze, mit der sich auch ganz feine Sachen gut schneiden lassen. Dieses wunderbare Fleisch und Filiermesser wird sowohl in "nicht rostfreier" als auch in "rostfreier" Variante angeboten. Einer der Schwerpunkte in der Manufactur Robert Herder Windmühlenmesser sind Klingen aus nicht rostfreiem Kohlenstoffstahl bzw. Carbonstahl. Die Carbonstahlklingen gibt es schon seit jeher, lange bevor der rostfreie Stahl -auch oft als Edelstahl bezeichnet- erfunden wurde. Charakteristisch für rostfreie Klingen sind der Zusatz Chrom (ca 14%) - das macht sie überhaupt erst rostfrei - und der niedrigere Kohlenstoffgehalt.Aufgrund des reicheren Kohlenstoffgehaltes (fast 1%) der Carbonstahlklingen können diese allerdings höher gehärtet und damit dünner und schärfer geschliffen werden. Nachteilig bei den Carbonstahlmessern ist jedoch Ihre Korrosionsanfälligkeit, die insbesondere beim Kontakt mit Speisesäuren auftritt. Hier liegt es in der schweren Entscheidung des Anwenders, für welche Variante er sich entscheidet.
Das Fleischmesser Rückenspitz gibt es, egal ob rostfrei oder nicht rostfrei, in der hochwertigen "blaugepließteten" Ausführung (Kirschholz). Pließten bedeutet "Feinschleifen". Die Oberfläche der Klinge wird hierbei mittels einer Schmirgelpaste auf rotierenden Leder- oder Filzscheiben von der groben Schleifriefe" (also den Schleifspuren) befreit. Die Oberfläche erhält einen feineren, glatteren Riefen, der sich positiv auf die Schneidqualität und Schnitthaltigkeit auswirkt. Außerdem werden kleine, nicht erwünschte Unebenheiten und Fehler vom Schleifen hierbei weggenommen oder korrigiert und der schlanke Schliffwinkel nochmal etwas schmaler gezogen.
Windmühlenmesser Petty
Das kleine Windmühlenmesser Allzweckmesser "Petty" besticht durch extreme Schärfe mit besonders hoher Härte. Für kompromisslose Funktionalität und Schnitthaltigkeit. Die leicht herausragende Klinge bietet sich für das Schneiden auf einer Schneidunterlage an, aber auch das Arbeiten in der Hand ist mit diesem Messer noch möglich. Die Ursprünge dieser Klingenformen liegen in Japan, wurden von der Manufactur Robert Herder Windmühlenmesser aufgegriffen und zu einem kleineren europäischen Kochmesser weiterentwickelt. Beidseitig sehr scharf angeschliffen und mit leicht geschwungener Schneide ausgestattet verkörpert dieses Windmühlenmesser wahrhaftig die "Freude am Schneiden" auf Japanisch.Windmühlenmesser Cio
Das Universalkäsemesser Cio ist mit einer Klinge von ca. 35 mm das breiteste Messer der Serie. Die Klingenfläche ist von zwei formschönen, großen Aussparungen geprägt. Sie verhindern das Anhaften bei weichen sowie schnittfesten Käsen. Gleichzeitig gibt die Breite genügend Stabilität, um härtere Käse wie z. B. mittelalten Gouda, Provolone, Gruyère oder ähnliche Käsearten leicht zu durchschneiden. Für eine ansehnliche Schnittfläche des Käses, sind die tropfenförmigen Aussparungen besonders auspoliert und die Kanten von Hand geglättet. Durch die dünn eingeschliffene konkave Welle zerteilt das Messer die Käse ohne Mühe. Auch hier ermöglicht die hohe Griffwinkelung viel Handfreiheit beim Schneiden.- Kein Anhaften des Käses
- Glatte Schnittflächen
- Müheloses Zerteilen auch härterer Käsesorten
- Große Handfreiheit beim Schneiden
Windmühlenmesser Petty Omnivore
Das kleine Windmühlenmesser Universal- und Steakmesser "Petty Omnivore" besticht durch extreme Schärfe mit besonders hoher Härte. Für kompromisslose Funktionalität und Schnitthaltigkeit. Die leicht herausragende Klinge bietet sich für das Schneiden auf einer Schneidunterlage an, aber auch das Arbeiten in der Hand ist mit diesem Messer noch möglich. Die Ursprünge dieser Klingenformen liegen in Japan, wurden von der Manufactur Robert Herder Windmühlenmesser aufgegriffen und zu einem kleineren europäischen Kochmesser weiterentwickelt. Beidseitig sehr scharf angeschliffen und mit leicht geschwungener Schneide ausgestattet verkörpert dieses Windmühlenmesser wahrhaftig die "Freude am Schneiden" auf Japanisch.Windmühlenmesser Brotsäge (7,5 Zoll)
Das Brotmesser in 7,5 Zoll aus der Manufactur Robert Herder Solingen ist mit einer Klingenlänge von 18,2 cm eher für kleinere Brote gedacht. Die von Hand geschliffene, polierte Welle dieses Windmühlenmesser-Brotmessers mit den extrem hohen Zähnen und der dünnen Schneide sorgt für außerordentliche Schnittqualität. Die elegante Klingenform mit ihrem leichte Rückenschwung geht auf den Stil der frühen 1920er Jahre zurück. Ästhetik und Funktion dieser Brotsäge macht das Brotschneiden zu einer täglichen Freude, ohne Krümelmeer. Als Griff für dieses immer scharfe Windmühlenmesser wird das Holz der Rotbuche verwendet. Es gilt seit jeher als hochwertig und sehr widerstandsfähig. Wie in der Manufactur Robert Herder Windmühlenmesser üblich, werden keine Lacke oder Beizen verwendet. Das Rotbuchenholz wird mit heißem Wasserdampf für eine bessere Haltbarkeit gedämpft und anschließend nur mit natürlichen Ölen und Pasten bearbeitet. So wird die Holzoberfläche nicht versiegelt, sondern bleibt offenporig und kann atmen. Nach dem ersten Wasserkontakt rauht sich der Windmühlenmesser-Holzgriff etwas auf. Dadurch wird er rutschfest und liegt beim Schneiden sicher in der Hand. Es wird nur FSC-zertifizierte Rotbuche verwendet. Das bedeutet, dass das Holz von der Ernte bis zum letzten Bearbeitungsschritt dem Standard des "Forest Stewardship Council" entspricht. Das Rotbuchenholz trägt somit die auf die Windmühlenmesser-Manufactur festgesetzte Warenzeichen-Lizenznummer FSC - C114242.Windmühlenmesser Brotsäge (8,5 Zoll)
Die von Hand geschliffene, polierte Welle dieses Windmühlenmesser-Brotmessers mit den extrem hohen Zähnen und der dünnen Schneide sorgt für außerordentliche Schnittqualität. Mit einer Klingenlänge von 20,8 cm (8,5 Zoll) ist der Einsatz dieses Brotmessers ideal auch für größere Brote. Die elegante Klingenform mit ihrem leichte Rückenschwung geht auf den Stil der frühen 1920er Jahre zurück. Ästhetik und Funktion dieser Brotsäge macht das Brotschneiden zu einer täglichen Freude, ohne Krümelmeer. Als Griff für dieses immer scharfe Windmühlenmesser wird das Holz des Kirschbaumes oder des Olivenbaumes verwendet. Kirschholz gilt schon immer als bewährtes, edles Holz für hochwertige Messergriffe. Die Windmühlenmesser-Kirschbaumgriffe sind von meisterlicher Hand geschliffen, frei ausgeformt und geölt. Sie zeichnen sich durch ihr angenehm warmes Gefühl, ihre natürliche Griffigkeit und schöne Maserung aus. Beim ersten Wasserkontakt stellt sich eine leichte Rauheit ein, die rutschhemmend wirkt und gleichzeitig eine sichere Griffigkeit gewährleistet. Olivenholz kann teilweise starke Farb- und Maserungsunterschiede aufweisen, bedingt durch Alter, Standort und Wachstum. Wegen des hohen Gehaltes an natürlichem Öl ist es besonders wirderstandsfähig gegen Feuchtigkeit. Es kann vorkommen, dass durch die Säure im Öl leichte dunkle Verfärbungen am Rücken des Griffes entstehen. Diese sind vollkommen unbedenklich. Um den Anforderungen der Spülmaschine zu entsprechen ist die Windmühlenmesser Brotsäge auch mit einem hochwertigen Kunststoffgriff aus Polyoxymethylen erhältlich. Der Griff ist mit drei Messingnieten vernietet. Resistent von -40 Grad Celsius bis +180 Grad Celsius.Windmühlenmesser Brotsäge Ellenlang (10 Zoll)
Mit ihren 27 cm Klingenlänge (10 Zoll) ist die Herder Windmühlenmesser Brotsäge "Ellenlang" zum Schneien von Landbroten geradezu wie geschaffen, denn dadurch hat sie eine größere Hublänge pro Schnitt. Nutzt man diese Länge richtig aus schneidet man eine Scheibe schon mit zwei, drei Hüben vom Laib. Wie die meisten Windmühlenmesser ist auch die Klinge des Brotmessers "Ellenlang" sorgsam von Hand blaugepließtet. Durch die so entstehende Glätte und Feinheit gleitet das Windmühlenmesser Brotmesser besonders leicht durch das Brot. Selbstverständlich hat auch diese Brotsäge hoch eingeschliffene Wellenzähne in der Art des "Solinger Dünnschliffes", die von Hand auspoliert werden. Das macht dieses Brotmesser von Herder besonders scharf und ist maßgeblich wichtig für leichtes Schneiden auch härterer Brote.Als Griff für dieses immer scharfe Windmühlenmesser wird das Holz des Kirsch-, Pflaumen- oder Olivenbaumes verwendet. Kirschholz gilt schon immer als bewährtes, edles Holz für hochwertige Messergriffe. Die Windmühlenmesser-Kirschbaumgriffe sind von meisterlicher Hand geschliffen, frei ausgeformt und geölt. Sie zeichnen sich durch ihr angenehm warmes Gefühl, ihre natürliche Griffigkeit und schöne Maserung aus. Beim ersten Wasserkontakt stellt sich eine leichte Rauheit ein, die rutschhemmend wirkt und gleichzeitig eine sichere Griffigkeit gewährleistet. Olivenholz kann teilweise starke Farb- und Maserungsunterschiede aufweisen, bedingt durch Alter, Standort und Wachstum. Wegen des hohen Gehaltes an natürlichem Öl ist es besonders wirderstandsfähig gegen Feuchtigkeit. Es kann vorkommen, dass durch die Säure im Öl leichte dunkle Verfärbungen am Rücken des Griffes entstehen. Diese sind vollkommen unbedenklich. Das Holz des Pflaumenbaumes ist hart, knorrig und oft mit Ästen durchsetzt. Es ist sehr dicht gewachsen und von großer Widerstandsfähigkeit. Seine wunderschöne, nuancenreiche Farbmaserung reicht von hellbraun-rosa bis dunkelbraun-violett. Ein Holz von außergewöhnlichem Charakter, Schönheit und hohem Gebrauchswert. Um den Anforderungen der Spülmaschine zu entsprechen ist die Windmühlenmesser Brotsäge auch mit einem hochwertigen Kunststoffgriff aus Polyoxymethylen erhältlich. Der Griff ist mit drei Messingnieten vernietet. Resistent von -40 Grad Celsius bis +180 Grad Celsius.
Windmühlenmesser Hamburger
Beim Windmühlenmesser "Hamburger" handelt es sich um ein altes, traditionelles Brot- und Universalmesser mit glatter Schneide aus hochwertigem Kohlenstoffstahl. Der Carbonstahl, mit mindestens 1 % Kohlenstoffanteil macht dieses Messer zu einem sehr scharfen Werkzeug zum Schneiden aller möglichen Brot und Backwaren, mittlerweile hat es sich auch zu einem nützlichen Allzweckmesser entwickelt. Dadurch, dass dieses Windmühlenmesser glatt geschliffen ist, kann es immer wieder selbst geschärft werden und ständig aufs Neue dem noch so harten Brot im wahrsten Sinne des Wortes "zu Laibe" rücken. Der deutlich ausgebildete Schweif am Ende des Holzgriffes macht klar, wo die Wurzeln dieses Windmühlenmessers liegen. Früher, als man den Laib Brot noch im Arm hielt und die Schneidbewegung in Richtung Körper ausgeführt hat, bot diese Griffform den nötigen Widerstand und machte das kraftvolle Schneiden in der Hand möglich.Dieses traditionelle Windmühlenmesser-Brotmesser ist entweder mit einem Griff aus Buchen-oder Kirschbaumholz erhältlich. Das aus Deutschland stammende Rotbuchenholz gilt seit jeher als hochwertig und sehr widerstandsfähig. Wie in der Manufactur Robert Herder Windmühlenmesser üblich, werden keine Lacke oder Beizen verwendet. Das Rotbuchenholz wird mit heißem Wasserdampf für eine bessere Haltbarkeit gedämpft und anschließend nur mit natürlichen Ölen und Pasten bearbeitet. So wird die Holzoberfläche nicht versiegelt, sondern bleibt offenporig und kann atmen. Nach dem ersten Wasserkontakt rauht sich der Windmühlenmesser-Holzgriff etwas auf. Dadurch wird er rutschfest und liegt beim Schneiden sicher in der Hand. Es wird nur FSC-zertifizierte Rotbuche verwendet. Das bedeutet, dass das Holz von der Ernte bis zum letzten Bearbeitungsschritt dem Standard des "Forest Stewardship Council" entspricht. Das Rotbuchenholz trägt somit die auf die Windmühlenmesser-Manufactur festgesetzte Warenzeichen-Lizenznummer FSC - C114242. Kirschholz gilt schon immer als bewährtes, edles Holz für hochwertige Messergriffe. Die Windmühlenmesser-Kirschbaumgriffe sind von meisterlicher Hand geschliffen, frei ausgeformt und geölt. Sie zeichnen sich durch ihr angenehm warmes Gefühl, ihre natürliche Griffigkeit und schöne Maserung aus. Als Besonderheit trägt das Windmühlenmesser "Hamburger" in der Buchenholzausführung das Zeichen der Vogelsäule im Stahl. Es war das Export-Zeichen der Firma Robert Herder bis 1905. Das Zeichen wurde 1896 eingetragen und um es am Leben zu erhalten, wird dieses Brotmesser damit gezeichnet.
Windmühlenmesser K 2 Vielzweckmesser
Das kleine Windmühlenmesser Vielzweckmesser "K 2" mit hohem Anspruch aus der K-Serie. Mit seiner ca. 110 mm langen Klinge mit dem sanften Bogen bietet es hervorragende Schnitteigenschaften, denn die Schneide verläuft ähnlich wie bei einem großen Kochmesser. Gleichzeitig ist es auch sehr handlich durch die geringere Größe. Es eignet sich für alle Arbeiten auf dem Brett. Ob Gemüse, Fleisch oder Fisch, das kleine Windmühlenmesser Kochmesser K2 schneidet mit seiner dünngeschliffenen Klinge glatt und präzise alles sauber durch.Die Kochmesser der Windmühlenmesser K-Serie zeichnen sich in Material und Schliff durch außergewöhnliche Produkteigenschaften aus. Sie haben eine spezielle Härte von ca. HRC 60 (Rockwell) für exzellente Schnitthaltigkeit, sowie eine hohe Schärfe und Stabilität durch die besondere Geometrie des "Kesselschen Walkschliffes" und des Blaupließtens. Dank der erprobten Ergonomie des erfolgreichen "K"-Designs stehen Klinge und Griff dieser Windmühlenmesser in angenehmer Balance. Die ovale, geschwungene Form entlastet die Hand und gewährleistet ein ermüdungsfreies Arbeiten. Die Windmühlenmesser der K-Serie gibt es in "nicht rostfreiem" Carbonstahl und "rostfreiem" Edelstahl. Die Carbonstahl-Klingen bestehen aus einem außergewöhnlich hochqualitativen, nicht rostfreien Stahl mit einem Kohlenstoffgehalt von mindestens 1 %. Dadurch erzielt man bei diesen Messern eine weitaus höhere Härte von 60/61,5 HRC (Rockwell-Härtegrad) gegenüber ca. 57/58 HRC bei den gängigen Carbonstahl-Messern. Diese Härte gibt der Klinge eine höhere Schärfe und noch längere Schnitthaltigkeit. Als Neuheit wird in der Manufactur Robert Herder-Windmühlenmesser auch bei den rostfreien Klingen ein spezielles Material verwendet. Es ist ein Stahl mit einem Kohlenstoffgehalt von 0,7 %, kombiniert mit einem Chrom-Gehalt von 14,5 %. Dies bedingt zum einen die gewünschte Rostbeständigkeit, zum anderen aber auch die außerordentliche Härte von 60 HRC, die den rostfreien Klingen eine längere Schnitthaltigkeit beschert. Sie übertreffen die Carbonstahl-Version in diesen Eigenschaften zwar nicht, aber sie liegen nahe dran.
Windmühlenmesser K 3 Koch- und Filiermesser
Das kompakte, schmale Windmühlenmesser "K 3" aus der hochwertigen K-Serie ist sehr fein ausgeschliffen und eignet sich sehr gut zum Filieren von Fleisch und kleinen Fischen. Auch Gemüse und härtere Früchte lassen sich mit diesem Windmühlenmesser wunderbar glatt schneiden. Mit seiner ca. 125 mm langen Klinge mit dem sanften Bogen bietet es hervorragende Schnitteigenschaften, denn die Schneide verläuft ähnlich wie bei einem großen Kochmesser. Gleichzeitig ist es auch sehr handlich durch die geringere Größe. Das K3 ist im Solinger Dünnschliff ausgeschliffen und von Hand blaugepließtet.Die Kochmesser der Windmühlenmesser K-Serie zeichnen sich in Material und Schliff durch außergewöhnliche Produkteigenschaften aus. Sie haben eine spezielle Härte von ca. HRC 60 (Rockwell) für exzellente Schnitthaltigkeit, sowie eine hohe Schärfe und Stabilität durch die besondere Geometrie des "Kesselschen Walkschliffes" und des Blaupließtens. Dank der erprobten Ergonomie des erfolgreichen "K"-Designs stehen Klinge und Griff dieser Windmühlenmesser in angenehmer Balance. Die ovale, geschwungene Form entlastet die Hand und gewährleistet ein ermüdungsfreies Arbeiten. Die Windmühlenmesser der K-Serie gibt es in "nicht rostfreiem" Carbonstahl und "rostfreiem" Edelstahl. Die Carbonstahl-Klingen bestehen aus einem außergewöhnlich hochqualitativen, nicht rostfreien Stahl mit einem Kohlenstoffgehalt von mindestens 1 %. Dadurch erzielt man bei diesen Messern eine weitaus höhere Härte von 60/61,5 HRC (Rockwell-Härtegrad) gegenüber ca. 57/58 HRC bei den gängigen Carbonstahl-Messern. Diese Härte gibt der Klinge eine höhere Schärfe und noch längere Schnitthaltigkeit. Als Neuheit wird in der Manufactur Robert Herder-Windmühlenmesser auch bei den rostfreien Klingen ein spezielles Material verwendet. Es ist ein Stahl mit einem Kohlenstoffgehalt von 0,7 %, kombiniert mit einem Chrom-Gehalt von 14,5 %. Dies bedingt zum einen die gewünschte Rostbeständigkeit, zum anderen aber auch die außerordentliche Härte von 60 HRC, die den rostfreien Klingen eine längere Schnitthaltigkeit beschert. Sie übertreffen die Carbonstahl-Version in diesen Eigenschaften zwar nicht, aber sie liegen nahe dran.
Windmühlenmesser Boscher (6 Zoll)
Beim Windmühlenmesser "Boscher" (6 Zoll-Klingenlänge 15,6 cm) handelt es sich um ein altes, ganz traditionelles Gemüsemesser. Der Name ist abgeleitet vom niederländischen Wort "Bos", was soviel wie Busch oder Buschland bedeutet. Genau dort, nämlich auf den Zuckerrohrfeldern der niederländischen Kolonien ist es als Zuckerrohrschlagmesser, ähnlich einer Machete, zum Ernten des Zuckerrohres entstanden. Im Laufe der Zeit gelangte der Boscher in verkleinerter Form als Gemüse- und Erntemesser in unsere heimischen Nutzgärten und mittlerweile sogar in die Küche. Die außergewöhnlich breite Klinge hat eine sehr gute Schnittführung, so dass der Windmühlenmesser "Boscher" sich ebenfalls bewährt, wenn man ganz dünne Scheiben von Gemüse schneiden will. Der gebogene Schwung der Schneide entspricht der Fortführung der natürlichen wiegenden Handbewegung beim Schneiden.Für das traditionelle Gemüsemesser Boscher wird seit jeher nicht-rostfreier Kohlenstoffstahl verwendet. Die Besonderheit dieser "Normalstahlmesser" zeigt sich darin, daß sie eine sehr lange, scharfbleibende Lebensdauer haben. Je höher der Kohlenstoffanteil (Kohlenstoffstahl C80 mit einem Kohlenstoffanteil von 0,75%) im Stahl, desto höher kann er gehärtet werden. Die Härte der meisten Windmühlenmesser beträgt HRC 58. Manche Klingen weisen eine Härte von HRC 60 auf, die Kochmesser der K-Serie sogar von 61,5. Ihre hohe Schnittstärke verdanken diese Messer also dem Material, ihre hohe Schnitthaltigkeit einem materialbedingten Selbstschärf-Effekt: In ständigem Gebrauch nutzt die Klinge sich gleichmäßig ab, und der spitze Schneidwinkel bleibt so immer erhalten. Durch ihre Korrosionsanfälligkeit, sie verfärben sich durch den Kontakt mit Feuchtigkeit, wie Obst- und Gemüsesäften, bläulich bis schwarz, und in ständigem Gebrauch nutzen sich beide Klingenseiten gleichmäßig ab. Dadurch bleibt der spitze Schneidwinkel immer erhalten. Das Messer wird kleiner und schmaler, aber es wird nicht stumpf. Legt man eine solche Klinge unter das Mikroskop, kann man sehen, daß dieses Material eine erheblich grobkörnigere Oberfläche hat als das rostfreie. Diese grobere Oberfläche packt natürlich besser am Schneidgut an als ein glatte, also ein weiterer Grund, warum diese Messer besser schneiden. Im Gegensatz zur allgemeinen Pflegeleichtigkeit unserer heutigen Zeit, verlangen diese Messer etwas Mühe. Nach dem Gebrauch sollte man sie abwischen und abtrocknen, um die Verfärbung zu verhindern. Das Verfärben der Klinge ist völlig unschädlich. Geeignete Pflegemittel sind Scheuermilch, Asche oder ein grober Scheuerschwamm. Damit nimmt man die dunkle Oberfläche weg, aber Achtung: Diese kommt natürlich wieder. Eigentlich ist es am Besten, man lässt dem Messer seine dunkle Farbe, denn es ist seine „Arbeitsfarbe“. Diese Spuren sind wie Schwielen an den Händen eines Menschen, der sein Leben lang gearbeitet hat. Am einfachsten ist es, das Messer nach dem Gebrauch kurz unter fließendem Wasser abzuwaschen und stets trocken zu wischen, dann läuft es nicht so stark dunkel an.
Das archaisch anmutende Windmühlenmesser ist mit einem unbehandelten, naturbelassenen Griff aus Buchenholz versehen. Das aus Deutschland stammende Rotbuchenholz gilt seit jeher als hochwertig und sehr widerstandsfähig. Wie in der Manufactur Robert Herder Windmühlenmesser üblich, werden keine Lacke oder Beizen verwendet. Das Rotbuchenholz wird mit heißem Wasserdampf für eine bessere Haltbarkeit gedämpft und anschließend nur mit natürlichen Ölen und Pasten bearbeitet. So wird die Holzoberfläche nicht versiegelt, sondern bleibt offenporig und kann atmen. Nach dem ersten Wasserkontakt rauht sich der Windmühlenmesser-Holzgriff etwas auf. Dadurch wird er rutschfest und liegt beim Schneiden sicher in der Hand. Es wird nur FSC-zertifizierte Rotbuche verwendet. Das bedeutet, dass das Holz von der Ernte bis zum letzten Bearbeitungsschritt dem Standard des "Forest Stewardship Council" entspricht. Das Rotbuchenholz trägt somit die auf die Windmühlenmesser-Manufactur festgesetzte Warenzeichen-Lizenznummer FSC - C114242.
Windmühlenmesser Boscher (7 Zoll)
Beim Windmühlenmesser "Boscher" (7 Zoll-Klingenlänge 18 cm) handelt es sich um ein altes, ganz traditionelles Gemüsemesser. Der Name ist abgeleitet vom niederländischen Wort "Bos", was soviel wie Busch oder Buschland bedeutet. Genau dort, nämlich auf den Zuckerrohrfeldern der niederländischen Kolonien ist es als Zuckerrohrschlagmesser, ähnlich einer Machete, zum Ernten des Zuckerrohres entstanden. Im Laufe der Zeit gelangte der Boscher in verkleinerter Form als Gemüse- und Erntemesser in unsere heimischen Nutzgärten und mittlerweile sogar in die Küche. Die außergewöhnlich breite Klinge hat eine sehr gute Schnittführung, so dass der Windmühlenmesser "Boscher" sich ebenfalls bewährt, wenn man ganz dünne Scheiben von Gemüse schneiden will. Der gebogene Schwung der Schneide entspricht der Fortführung der natürlichen wiegenden Handbewegung beim Schneiden.Für das traditionelle Gemüsemesser Boscher wird seit jeher nicht-rostfreier Kohlenstoffstahl verwendet. Die Besonderheit dieser "Normalstahlmesser" zeigt sich darin, daß sie eine sehr lange, scharfbleibende Lebensdauer haben. Je höher der Kohlenstoffanteil (Kohlenstoffstahl C80 mit einem Kohlenstoffanteil von 0,75%) im Stahl, desto höher kann er gehärtet werden. Die Härte der meisten Windmühlenmesser beträgt HRC 58. Manche Klingen weisen eine Härte von HRC 60 auf, die Kochmesser der K-Serie sogar von 61,5. Ihre hohe Schnittstärke verdanken diese Messer also dem Material, ihre hohe Schnitthaltigkeit einem materialbedingten Selbstschärf-Effekt: In ständigem Gebrauch nutzt die Klinge sich gleichmäßig ab, und der spitze Schneidwinkel bleibt so immer erhalten. Durch ihre Korrosionsanfälligkeit, sie verfärben sich durch den Kontakt mit Feuchtigkeit, wie Obst- und Gemüsesäften, bläulich bis schwarz, und in ständigem Gebrauch nutzen sich beide Klingenseiten gleichmäßig ab. Dadurch bleibt der spitze Schneidwinkel immer erhalten. Das Messer wird kleiner und schmaler, aber es wird nicht stumpf. Legt man eine solche Klinge unter das Mikroskop, kann man sehen, daß dieses Material eine erheblich grobkörnigere Oberfläche hat als das rostfreie. Diese grobere Oberfläche packt natürlich besser am Schneidgut an als ein glatte, also ein weiterer Grund, warum diese Messer besser schneiden. Im Gegensatz zur allgemeinen Pflegeleichtigkeit unserer heutigen Zeit, verlangen diese Messer etwas Mühe. Nach dem Gebrauch sollte man sie abwischen und abtrocknen, um die Verfärbung zu verhindern. Das Verfärben der Klinge ist völlig unschädlich. Geeignete Pflegemittel sind Scheuermilch, Asche oder ein grober Scheuerschwamm. Damit nimmt man die dunkle Oberfläche weg, aber Achtung: Diese kommt natürlich wieder. Eigentlich ist es am Besten, man lässt dem Messer seine dunkle Farbe, denn es ist seine „Arbeitsfarbe“. Diese Spuren sind wie Schwielen an den Händen eines Menschen, der sein Leben lang gearbeitet hat. Am einfachsten ist es, das Messer nach dem Gebrauch kurz unter fließendem Wasser abzuwaschen und stets trocken zu wischen, dann läuft es nicht so stark dunkel an.
Das archaisch anmutende Windmühlenmesser ist mit einem unbehandelten, naturbelassenen Griff aus Buchenholz versehen. Das aus Deutschland stammende Rotbuchenholz gilt seit jeher als hochwertig und sehr widerstandsfähig. Wie in der Manufactur Robert Herder Windmühlenmesser üblich, werden keine Lacke oder Beizen verwendet. Das Rotbuchenholz wird mit heißem Wasserdampf für eine bessere Haltbarkeit gedämpft und anschließend nur mit natürlichen Ölen und Pasten bearbeitet. So wird die Holzoberfläche nicht versiegelt, sondern bleibt offenporig und kann atmen. Nach dem ersten Wasserkontakt rauht sich der Windmühlenmesser-Holzgriff etwas auf. Dadurch wird er rutschfest und liegt beim Schneiden sicher in der Hand. Es wird nur FSC-zertifizierte Rotbuche verwendet. Das bedeutet, dass das Holz von der Ernte bis zum letzten Bearbeitungsschritt dem Standard des "Forest Stewardship Council" entspricht. Das Rotbuchenholz trägt somit die auf die Windmühlenmesser-Manufactur festgesetzte Warenzeichen-Lizenznummer FSC - C114242.
Windmühlenmesser Boscher (8 Zoll)
Beim Windmühlenmesser "Boscher" (8 Zoll-Klingenlänge 20,8 cm) handelt es sich um ein altes, ganz traditionelles Gemüsemesser. Der Name ist abgeleitet vom niederländischen Wort "Bos", was soviel wie Busch oder Buschland bedeutet. Genau dort, nämlich auf den Zuckerrohrfeldern der niederländischen Kolonien ist es als Zuckerrohrschlagmesser, ähnlich einer Machete, zum Ernten des Zuckerrohres entstanden. Im Laufe der Zeit gelangte der Boscher in verkleinerter Form als Gemüse- und Erntemesser in unsere heimischen Nutzgärten und mittlerweile sogar in die Küche. Die außergewöhnlich breite Klinge hat eine sehr gute Schnittführung, so dass der Windmühlenmesser "Boscher" sich ebenfalls bewährt, wenn man ganz dünne Scheiben von Gemüse schneiden will. Der gebogene Schwung der Schneide entspricht der Fortführung der natürlichen wiegenden Handbewegung beim Schneiden.Für das traditionelle Gemüsemesser Boscher wird seit jeher nicht-rostfreier Kohlenstoffstahl verwendet. Die Besonderheit dieser "Normalstahlmesser" zeigt sich darin, daß sie eine sehr lange, scharfbleibende Lebensdauer haben. Je höher der Kohlenstoffanteil (Kohlenstoffstahl C80 mit einem Kohlenstoffanteil von 0,75%) im Stahl, desto höher kann er gehärtet werden. Die Härte der meisten Windmühlenmesser beträgt HRC 58. Manche Klingen weisen eine Härte von HRC 60 auf, die Kochmesser der K-Serie sogar von 61,5. Ihre hohe Schnittstärke verdanken diese Messer also dem Material, ihre hohe Schnitthaltigkeit einem materialbedingten Selbstschärf-Effekt: In ständigem Gebrauch nutzt die Klinge sich gleichmäßig ab, und der spitze Schneidwinkel bleibt so immer erhalten. Durch ihre Korrosionsanfälligkeit, sie verfärben sich durch den Kontakt mit Feuchtigkeit, wie Obst- und Gemüsesäften, bläulich bis schwarz, und in ständigem Gebrauch nutzen sich beide Klingenseiten gleichmäßig ab. Dadurch bleibt der spitze Schneidwinkel immer erhalten. Das Messer wird kleiner und schmaler, aber es wird nicht stumpf. Legt man eine solche Klinge unter das Mikroskop, kann man sehen, daß dieses Material eine erheblich grobkörnigere Oberfläche hat als das rostfreie. Diese grobere Oberfläche packt natürlich besser am Schneidgut an als ein glatte, also ein weiterer Grund, warum diese Messer besser schneiden. Im Gegensatz zur allgemeinen Pflegeleichtigkeit unserer heutigen Zeit, verlangen diese Messer etwas Mühe. Nach dem Gebrauch sollte man sie abwischen und abtrocknen, um die Verfärbung zu verhindern. Das Verfärben der Klinge ist völlig unschädlich. Geeignete Pflegemittel sind Scheuermilch, Asche oder ein grober Scheuerschwamm. Damit nimmt man die dunkle Oberfläche weg, aber Achtung: Diese kommt natürlich wieder. Eigentlich ist es am Besten, man lässt dem Messer seine dunkle Farbe, denn es ist seine „Arbeitsfarbe“. Diese Spuren sind wie Schwielen an den Händen eines Menschen, der sein Leben lang gearbeitet hat. Am einfachsten ist es, das Messer nach dem Gebrauch kurz unter fließendem Wasser abzuwaschen und stets trocken zu wischen, dann läuft es nicht so stark dunkel an.
Das archaisch anmutende Windmühlenmesser ist mit einem unbehandelten, naturbelassenen Griff aus Buchenholz versehen. Das aus Deutschland stammende Rotbuchenholz gilt seit jeher als hochwertig und sehr widerstandsfähig. Wie in der Manufactur Robert Herder Windmühlenmesser üblich, werden keine Lacke oder Beizen verwendet. Das Rotbuchenholz wird mit heißem Wasserdampf für eine bessere Haltbarkeit gedämpft und anschließend nur mit natürlichen Ölen und Pasten bearbeitet. So wird die Holzoberfläche nicht versiegelt, sondern bleibt offenporig und kann atmen. Nach dem ersten Wasserkontakt rauht sich der Windmühlenmesser-Holzgriff etwas auf. Dadurch wird er rutschfest und liegt beim Schneiden sicher in der Hand. Es wird nur FSC-zertifizierte Rotbuche verwendet. Das bedeutet, dass das Holz von der Ernte bis zum letzten Bearbeitungsschritt dem Standard des "Forest Stewardship Council" entspricht. Das Rotbuchenholz trägt somit die auf die Windmühlenmesser-Manufactur festgesetzte Warenzeichen-Lizenznummer FSC - C114242.
Windmühlenmesser Serie 1922 Officemesser
Beim Windmühlenmesser Tranchelard handelt es sich um ein geschmiedetes, aber dennoch schön schlank ausgeführtes Fleisch und Schinkenmesser der traditionsreichen Windmühlenmesser Serie 1922. Getreu dem Orginal des Jahres 1922 hat die Messermanufactur Robert Herder Windmühlenmesser aus Solingen die historische Kochmesser-Serie mit schmalem Kropf in nicht-rostfreiem Carbonstahl aufgelegt. Die Rohlinge werden gemäß dem Originalwerkzeug im Gesenk geschmiedet.Wie damals sind die Klingen "dünngeschliffen" und von Hand "blaugepließtet". Das Resultat ist eine glänzende, leicht bläulich schimmernde scharfe Klinge.
Diese Arbeiten führte Schleifmeister W. Fehrekampf durch, der als einer der letzten die feine Kunst der "blauen Messer" beherrschte. Erfreulicherweise lebt diese Fertigkeit in der Manufactur Robert Herder weiter, denn Herr Fehrekampf bildete seinerzeit den Nachwuchs in der Manufactur aus und so ist das Berufsbild des Schleifers und Pließters duch Ihn und die Bemühungen der Geschäftsleitung bei Robert Herder in seinem Fortbestand gerettet.
Die Griffschalen aus edlem, fein poliertem Holz sind von Hand an die Klingen angepasst, genau wie damals.
Kaum ein anderes Messer drückt Ursprung und Konstanz des handwerklichen Könnens in der Manufactur Robert Herder Windmühlenmesser so klar aus wie die "Serie 1922". Das Tranchelard besteht, wie die anderen Messer der Serie auch, aus hochwertigem, nicht rostfreiem Carbonstahl, auf 60 HRC gehärtet und edlen Griffschalen aus Pflaume und Walnuss. Das Pflaumenholz ist hart, knorrig und oft mit Ästen durchsetzt. Es ist sehr dicht gewachsen und von großer Widerstandsfähigkeit. Seine wunderschöne, nuancenreiche Farbmaserung reicht von hellbraun-rosa bis dunkelbraun-violett. Ein Holz von außergewöhnlichem Charakter, Schönheit und hohem Gebrauchswert. Für die Walnussgriffe werden Stücke aus der Wurzel oder aus dem Stamm nahe der Wurzel verarbeitet. Das Holz kommt aus dem Badischen und aus Frankreich. Es ist hart, von elegantem Schwarzbraun und wunderschön verwirbelt gemasert – rar, edel und sehr haltbar, ein wirkliches Kleinod unter den europäischen Hölzern.
Windmühlenmesser Serie 1922 Kochmesser (7 Zoll)
Beim Windmühlenmesser Kochmesser (7 Zoll) der Serie 1922 handelt es sich um ein großes, geschmiedetes Kochmesser mit einer Klingenlänge von 18 cm. Getreu dem Orginal des Jahres 1922 hat die Messermanufactur Robert Herder Windmühlenmesser aus Solingen die historische Kochmesser-Serie mit schmalem Kropf in nicht-rostfreiem Carbonstahl aufgelegt. Die Rohlinge werden gemäß dem Originalwerkzeug im Gesenk geschmiedet.Wie damals sind die Klingen "dünngeschliffen" und von Hand "blaugepließtet". Das Resultat ist eine glänzende, leicht bläulich schimmernde scharfe Klinge.
Diese Arbeiten führte Schleifmeister W. Fehrekampf durch, der als einer der letzten die feine Kunst der "blauen Messer" beherrschte. Erfreulicherweise lebt diese Fertigkeit in der Manufactur Robert Herder weiter, denn Herr Fehrekampf bildete seinerzeit den Nachwuchs in der Manufactur aus und so ist das Berufsbild des Schleifers und Pließters duch Ihn und die Bemühungen der Geschäftsleitung bei Robert Herder in seinem Fortbestand gerettet.
Die Griffschalen aus edlem, fein poliertem Holz sind von Hand an die Klingen angepasst, genau wie damals.
Kaum ein anderes Messer drückt Ursprung und Konstanz des handwerklichen Könnens in der Manufactur Robert Herder Windmühlenmesser so klar aus wie die "Serie 1922". Das Tranchelard besteht, wie die anderen Messer der Serie auch, aus hochwertigem, nicht rostfreiem Carbonstahl, auf 60 HRC gehärtet und edlen Griffschalen aus Pflaume und Walnuss. Das Pflaumenholz ist hart, knorrig und oft mit Ästen durchsetzt. Es ist sehr dicht gewachsen und von großer Widerstandsfähigkeit. Seine wunderschöne, nuancenreiche Farbmaserung reicht von hellbraun-rosa bis dunkelbraun-violett. Ein Holz von außergewöhnlichem Charakter, Schönheit und hohem Gebrauchswert. Für die Walnussgriffe werden Stücke aus der Wurzel oder aus dem Stamm nahe der Wurzel verarbeitet. Das Holz kommt aus dem Badischen und aus Frankreich. Es ist hart, von elegantem Schwarzbraun und wunderschön verwirbelt gemasert – rar, edel und sehr haltbar, ein wirkliches Kleinod unter den europäischen Hölzern.
Windmühlenmesser Serie 1922 Tranchelard (9 Zoll)
Beim Windmühlenmesser Tranchelard handelt es sich um ein geschmiedetes, aber dennoch schön schlank ausgeführtes Fleisch und Schinkenmesser der traditionsreichen Windmühlenmesser Serie 1922. Getreu dem Orginal des Jahres 1922 hat die Messermanufactur Robert Herder Windmühlenmesser aus Solingen die historische Kochmesser-Serie mit schmalem Kropf in nicht-rostfreiem Carbonstahl aufgelegt. Die Rohlinge werden gemäß dem Originalwerkzeug im Gesenk geschmiedet.Wie damals sind die Klingen "dünngeschliffen" und von Hand "blaugepließtet". Das Resultat ist eine glänzende, leicht bläulich schimmernde scharfe Klinge.
Diese Arbeiten führte Schleifmeister W. Fehrekampf durch, der als einer der letzten die feine Kunst der "blauen Messer" beherrschte. Erfreulicherweise lebt diese Fertigkeit in der Manufactur Robert Herder weiter, denn Herr Fehrekampf bildete seinerzeit den Nachwuchs in der Manufactur aus und so ist das Berufsbild des Schleifers und Pließters duch Ihn und die Bemühungen der Geschäftsleitung bei Robert Herder in seinem Fortbestand gerettet.
Die Griffschalen aus edlem, fein poliertem Holz sind von Hand an die Klingen angepasst, genau wie damals.
Kaum ein anderes Messer drückt Ursprung und Konstanz des handwerklichen Könnens in der Manufactur Robert Herder Windmühlenmesser so klar aus wie die "Serie 1922". Das Tranchelard besteht, wie die anderen Messer der Serie auch, aus hochwertigem, nicht rostfreiem Carbonstahl, auf 60 HRC gehärtet und edlen Griffschalen aus Pflaume und Walnuss. Das Pflaumenholz ist hart, knorrig und oft mit Ästen durchsetzt. Es ist sehr dicht gewachsen und von großer Widerstandsfähigkeit. Seine wunderschöne, nuancenreiche Farbmaserung reicht von hellbraun-rosa bis dunkelbraun-violett. Ein Holz von außergewöhnlichem Charakter, Schönheit und hohem Gebrauchswert. Für die Walnussgriffe werden Stücke aus der Wurzel oder aus dem Stamm nahe der Wurzel verarbeitet. Das Holz kommt aus dem Badischen und aus Frankreich. Es ist hart, von elegantem Schwarzbraun und wunderschön verwirbelt gemasert – rar, edel und sehr haltbar, ein wirkliches Kleinod unter den europäischen Hölzern.
Windmühlenmesser Santoku
Dieses Windmühlenmesser ist eines von drei Messern der japanisch inspirierten Kochmesser Serie "Trio", bestehend aus Santoku, Nakiri und Petty.Das Santoku aus der Manufactur Robert Herder Windmühlenmesser steht für die 3 Tugenden des Schneidens - Fisch, Fleisch, Gemüse und ist damit das ultimative Allzweckmesser schlechthin. Die Klinge ist ca. 16,5 cm lang, beidseitig sehr scharf angeschliffen und mit leicht geschwungener Schneide ausgestattet. Das beliebte und vielseitig einsetzbare Santoku gibt es entweder in rosfreier Ausführung oder in unverfälschter japanischer Tradition aus hochwertigem nicht rostfreiem Kohlenstoffstahl. Die Bearbeitung solcher Klingen ist ein Schwerpunkte in der Manufactur Robert Herder Windmühlenmesser. Die Carbonstahlklingen gibt es schon seit jeher, lange bevor der rostfreie Stahl -auch oft als Edelstahl bezeichnet- erfunden wurde. Charakteristisch für rostfreie Klingen sind der Zusatz Chrom (ca 14%) - das macht sie überhaupt erst rostfrei - und der niedrigere Kohlenstoffgehalt. Aufgrund des reicheren Kohlenstoffgehaltes (fast 1%) der Carbonstahlklingen können diese allerdings höher gehärtet und damit dünner und schärfer geschliffen werden. Nachteilig bei den Carbonstahlmessern ist jedoch Ihre Korrosionsanfälligkeit, die insbesondere beim Kontakt mit Speisesäuren auftritt. Hier liegt es in der schweren Entscheidung des Anwenders, für welche Variante er sich entscheidet. Das Windmühlenmesser Vielzweckmesser "Santoku" gibt es, egal ob rostfrei oder nicht rostfrei, in der hochwertigen "blaugepließteten" Ausführung. Pließten bedeutet "Feinschleifen". Die Oberfläche der Klinge wird hierbei mittels einer Schmirgelpaste auf rotierenden Leder- oder Filzscheiben von der groben Schleifriefe" (also den Schleifspuren) befreit. Die Oberfläche erhält einen feineren, glatteren Riefen, der sich positiv auf die Schneidqualität und Schnitthaltigkeit auswirkt. Außerdem werden kleine, nicht erwünschte Unebenheiten und Fehler vom Schleifen hierbei weggenommen oder korrigiert und der schlanke Schliffwinkel nochmal etwas schmaler gezogen.
Als Griff wird aus Deutschland stammendes Rotbuchenholz oder Kirschbaumholz verwendet. Das Rotbuchenholz gilt seit jeher als hochwertig und sehr widerstandsfähig. Wie in der Manufactur Robert Herder Windmühlenmesser üblich, werden keine Lacke oder Beizen verwendet. Das Rotbuchenholz wird mit heißem Wasserdampf für eine bessere Haltbarkeit gedämpft und anschließend nur mit natürlichen Ölen und Pasten bearbeitet. So wird die Holzoberfläche nicht versiegelt, sondern bleibt offenporig und kann atmen. Nach dem ersten Wasserkontakt rauht sich der Windmühlenmesser-Holzgriff etwas auf. Dadurch wird er rutschfest und liegt beim Schneiden sicher in der Hand. Es wird nur FSC-zertifizierte Rotbuche verwendet. Das bedeutet, dass das Holz von der Ernte bis zum letzten Bearbeitungsschritt dem Standard des "Forest Stewardship Council" entspricht. Das Rotbuchenholz trägt somit die auf die Windmühlenmesser-Manufactur festgesetzte Warenzeichen-Lizenznummer FSC - C114242. Kirschholz gilt schon immer als bewährtes, edles Holz für hochwertige Messergriffe. Die Windmühlenmesser-Kirschbaumgriffe sind von meisterlicher Hand geschliffen, frei ausgeformt und geölt. Sie zeichnen sich durch ihr angenehm warmes Gefühl, ihre natürliche Griffigkeit und schöne Maserung aus.
Windmühlenmesser Santoku lang
Dieses Windmühlenmesser ist eines von drei Messern der japanisch inspirierten Kochmesser Serie "Trio", bestehend aus Santoku, Nakiri und Petty.Das Santoku aus der Manufactur Robert Herder Windmühlenmesser steht für die 3 Tugenden des Schneidens - Fisch, Fleisch, Gemüse und ist damit das ultimative Allzweckmesser schlechthin. Die Klinge ist ca. 16,5 cm lang, beidseitig sehr scharf angeschliffen und mit leicht geschwungener Schneide ausgestattet. Das beliebte und vielseitig einsetzbare Santoku gibt es entweder in rosfreier Ausführung oder in unverfälschter japanischer Tradition aus hochwertigem nicht rostfreiem Kohlenstoffstahl. Die Bearbeitung solcher Klingen ist ein Schwerpunkte in der Manufactur Robert Herder Windmühlenmesser. Die Carbonstahlklingen gibt es schon seit jeher, lange bevor der rostfreie Stahl -auch oft als Edelstahl bezeichnet- erfunden wurde. Charakteristisch für rostfreie Klingen sind der Zusatz Chrom (ca 14%) - das macht sie überhaupt erst rostfrei - und der niedrigere Kohlenstoffgehalt. Aufgrund des reicheren Kohlenstoffgehaltes (fast 1%) der Carbonstahlklingen können diese allerdings höher gehärtet und damit dünner und schärfer geschliffen werden. Nachteilig bei den Carbonstahlmessern ist jedoch Ihre Korrosionsanfälligkeit, die insbesondere beim Kontakt mit Speisesäuren auftritt. Hier liegt es in der schweren Entscheidung des Anwenders, für welche Variante er sich entscheidet. Das Windmühlenmesser Vielzweckmesser "Santoku" gibt es, egal ob rostfrei oder nicht rostfrei, in der hochwertigen "blaugepließteten" Ausführung. Pließten bedeutet "Feinschleifen". Die Oberfläche der Klinge wird hierbei mittels einer Schmirgelpaste auf rotierenden Leder- oder Filzscheiben von der groben Schleifriefe" (also den Schleifspuren) befreit. Die Oberfläche erhält einen feineren, glatteren Riefen, der sich positiv auf die Schneidqualität und Schnitthaltigkeit auswirkt. Außerdem werden kleine, nicht erwünschte Unebenheiten und Fehler vom Schleifen hierbei weggenommen oder korrigiert und der schlanke Schliffwinkel nochmal etwas schmaler gezogen.
Als Griff wird aus Deutschland stammendes Rotbuchenholz oder Kirschbaumholz verwendet. Das Rotbuchenholz gilt seit jeher als hochwertig und sehr widerstandsfähig. Wie in der Manufactur Robert Herder Windmühlenmesser üblich, werden keine Lacke oder Beizen verwendet. Das Rotbuchenholz wird mit heißem Wasserdampf für eine bessere Haltbarkeit gedämpft und anschließend nur mit natürlichen Ölen und Pasten bearbeitet. So wird die Holzoberfläche nicht versiegelt, sondern bleibt offenporig und kann atmen. Nach dem ersten Wasserkontakt rauht sich der Windmühlenmesser-Holzgriff etwas auf. Dadurch wird er rutschfest und liegt beim Schneiden sicher in der Hand. Es wird nur FSC-zertifizierte Rotbuche verwendet. Das bedeutet, dass das Holz von der Ernte bis zum letzten Bearbeitungsschritt dem Standard des "Forest Stewardship Council" entspricht. Das Rotbuchenholz trägt somit die auf die Windmühlenmesser-Manufactur festgesetzte Warenzeichen-Lizenznummer FSC - C114242. Kirschholz gilt schon immer als bewährtes, edles Holz für hochwertige Messergriffe. Die Windmühlenmesser-Kirschbaumgriffe sind von meisterlicher Hand geschliffen, frei ausgeformt und geölt. Sie zeichnen sich durch ihr angenehm warmes Gefühl, ihre natürliche Griffigkeit und schöne Maserung aus.
Windmühlenmesser Santoku Lignum 3
Beim Windmühlenmesser " Lignum 3" handelt es sich um eine Weiterentwicklung und Verfeinerung des klassischen Santokus der Manufactur Robert Herder. Die Klinge besteht aus einem außergewöhnlich hochqualitativen nicht rostfreien Stahl mit einem Gehalt von mindestens 1% Kohlenstoff. Dadurch erzielt man bei diesem Messer die weitaus höhere Härte von 60 HRC (Rockwell Härtegrad) gegenüber ca. 57/58 HRC bei den gängigen Carbonstahl-Messern. Diese Härte gibt der Klinge eine höhere Schärfe und längere Schnitthaltigkeit.Ursprünglich stammt die Form der Klinge von dem klassischen Santoku-Messer aus Japan. Es gehört jedoch jede Menge handwerkliches Know-how der Messerschleifkunst und Holzbearbeitung dazu, ein traditionelles Werkzeug weiter zu verbessern und daraus ein europäisches Kochmesser zu entwickeln. 3 Schneidtugenden - Gemüse schneiden, Fleisch filetieren und Fisch zerteilen. Ein schönes, gut ausbalanciertes, nicht zu schweres Kochmesser für Menschen, die sich Zeit nehmen für die Küche zu Hause und Freude daran haben, gemeinsam in der Familie und mit Freunden zu kochen und zu genießen.
Selbstverständlich ist diese hochwertige Windmühlenmesser von Hand blaugepließtet. Wenn Sie täglich ein Messer brauchen, das nicht erst geschärft werden muß, sondern jahrzehntelang scharf bleibt, dann gibt es keine Alternative zu diesem "nicht rostfreien", blaugepließteten Windmühlenmesser Santoku Lignum 3. Das „Pließten“ ist ein spezieller Feinschliff der Klinge. Es wird in unterschiedlichen Stufen durchgeführt, dem „Feinpließten“ und dem „Blaupließten“. Diese Arbeitsgänge gehören seit je her zu den aufwendigsten Techniken des Solinger Schleifhandwerks, von denen das „Blaupließten“ die höchste Stufe darstellt. Die Oberfläche der Klinge wird hierbei mittels einer Schmirgelpaste auf rotierenden Leder- oder Filzscheiben von der groben „Schleifriefe“ ( also den Schleifspuren) befreit. Außerdem werden kleine, nicht erwünschte Unebenheiten und Fehler vom Schleifen hierbei weggenommen oder korrigiert und der schlanke Schliffwinkel nochmals etwas schmaler gezogen. Heute wird diese Technik nur noch von einer Handvoll der besten Schleifer in Solingen beherrscht. Durch diese Bearbeitung bekommen die Klingen einen feinen bläulich- bis regenbogenfarbenen Schimmer. Die besonders glatte Oberfläche durchtrennt auch hartes Schneidgut mühelos. Als es noch keinen rostfreien Stahl gab, diente das „Blaupließten“ dazu, die Oberfläche der Klinge so fein zu glätten und zu verschließen, dass sie kaum Ansatz für Rost bieten konnte. Nicht-rostfreie Klingen mit einer solchen Bearbeitung sind unempfindlicher gegen Rost und Verfärbung.
Als Griff für dieses seltene, blaugepließtete Windmühlenmesser wird das Holz des Pflaumenbaumes verwendet. Es ist hart, knorrig und oft mit Ästen durchsetzt. Es ist sehr dicht gewachsen und von großer Widerstandsfähigkeit. Seine wunderschöne, nuancenreiche Farbmaserung reicht von hellbraun-rosa bis dunkelbraun-violett. Ein Holz von außergewöhnlichem Charakter, Schönheit und hohem Gebrauchswert.
Windmühlenmesser Nakiri
Das Windmühlenmesser Nakiri ist ein Messer aus der japanisch inspirierten Kochmesser-Serie "Trio", bestehend aus Nakiri, Santoku und Petty. In seiner Form ähnelt das Nakiri einem Hackbeil, darf aber keinesfalls mit diesem verwechselt werden, denn die Klinge des Nakiri ist wie bei allen anderen Windmühlenmessern auch, nach dem Solinger Dünnschliff fein ausgeschliffen und besitzt einen relativ schmalen Rücken. Die scharfe Klinge des Windmühlenmesser Nakiri ermöglicht feine, glatte Schnitte und gleitet mühelos durch das Gemüse. Der hohe Klingenrücken und die abgestumpfte Spitze machen es zum idealen Schneidwerkzeug für Salate und Gemüse. Und, sobald das Gemüse portioniert ist, eignet sich das Nakiri durch seine breite Klinge optimal als Palette für den Transport Ihres Schnittgutes in Topf oder Pfanne. Für die Zubereitung von knackigen Salaten und Wok-Gerichten ist das überragend scharfe und in hochwertigem Kohlenstoffstahl ausgeführte, blaugepließtete Nakiri unverzichtbar. Wenn Sie täglich ein Messer brauchen, das nicht erst geschärft werden muß, sondern jahrzehntelang scharf bleibt, dann gibt es keine Alternative zu diesem "nicht rostfreien", blaugepließteten Windmühlenmesser. Das „Pließten“ ist ein spezieller Feinschliff der Klinge. Es wird in unterschiedlichen Stufen durchgeführt, dem „Feinpließten“ und dem „Blaupließten“. Diese Arbeitsgänge gehören seit je her zu den aufwendigsten Techniken des Solinger Schleifhandwerks, von denen das „Blaupließten“ die höchste Stufe darstellt. Die Oberfläche der Klinge wird hierbei mittels einer Schmirgelpaste auf rotierenden Leder- oder Filzscheiben von der groben „Schleifriefe“ ( also den Schleifspuren) befreit. Außerdem werden kleine, nicht erwünschte Unebenheiten und Fehler vom Schleifen hierbei weggenommen oder korrigiert und der schlanke Schliffwinkel nochmals etwas schmaler gezogen. Heute wird diese Technik nur noch von einer Handvoll der besten Schleifer in Solingen beherrscht. Durch diese Bearbeitung bekommen die Klingen einen feinen bläulich- bis regenbogenfarbenen Schimmer. Die besonders glatte Oberfläche durchtrennt auch hartes Schneidgut mühelos. Als es noch keinen rostfreien Stahl gab, diente das „Blaupließten“ dazu, die Oberfläche der Klinge so fein zu glätten und zu verschließen, dass sie kaum Ansatz für Rost bieten konnte. Nicht-rostfreie Klingen mit einer solchen Bearbeitung sind unempfindlicher gegen Rost und Verfärbung. Als Griff für dieses seltene, blaugepließtete Windmühlenmesser wird das Holz des Pflaumenbaumes verwendet. Es ist hart, knorrig und oft mit Ästen durchsetzt. Es ist sehr dicht gewachsen und von großer Widerstandsfähigkeit. Seine wunderschöne, nuancenreiche Farbmaserung reicht von hellbraun-rosa bis dunkelbraun-violett. Ein Holz von außergewöhnlichem Charakter, Schönheit und hohem Gebrauchswert.Windmühlenmesser K 4 Mittleres Kochmesser
Im Vergleich zu den Messern K1 bis K3 gehört das Windmühlenmesser K4 schon in die größere Kategorie der Kochmesser. Als mittleres Kochmesser ( Klingenlänge 13 cm) eignet sich das kompakte K4 zum klassischen wiegenden Schneiden und Vorbereiten auf dem Brett, mit der mittelspitzen Klinge lässt sich aber auch wunderbar Fisch filieren. Das Windmühlenmesser K4 der K-Serie ist in "nicht rostfreiem" Carbonstahl und "rostfreiem" Edelstahl erhältlich. Geschliffen sind die Klingen im handwerklichen "Kesselschen Walkschliff", einer Sonderform des Solinger Dünnschliffs, die in der Geometrie fein und trotzdem stabil ist. Natürlich sind die Klingen traditionell von Hand blaugepließtet. Eine weiche Schneidunterlage zur Schonung der Schärfe ist bei den Windmühlenmesser der K-Serie unerlässlich. Wie empfehlen unsere Kirschholz oder Esche Bretter der Manufactur Robert Herder Windmühlenmesser.Als Holz für die ergonomisch gestalteten Griffe der K-Serie werden feinste Hölzer mit besonderer Haptik verwendet. Die Vielfalt reicht von Pflaume über Walnuss und Marille bis hin zu Olivenbaumholz. Darüberhinaus existiert das Windmühlenmesser K4 auch mit einem hochwertigen POM Kunstoffgriff.
Windmühlenmesser K 5 Großes Kochmesser
Beim Windmühlenmesser K5 der überragenden "K" Kochmesser-Serie wurde für die Klinge die sehr effiziente Form des japanischen Gyouto-Kochmessers zugrunde gelegt, gepaart mit der Balance des K-Griff-Designs. Das K5 eignet sich mit einer Klingenlänge von 18 cm für alle klassischen Kochmesserarbeiten. Gleichgültig ob Obst und Gemüse, Fisch oder Fleisch. Das K5 erfüllt alle Anforderungen beim Schneiden auf dem Brett, beim Filetieren und Tranchieren oder beim wiegenden Schneiden.Das vielseitige Windmühlenmesser Kochmesser K5 zeichnet sich in Material und Schliff durch außergewöhnliche Produkteigenschaften aus. Es hat eine spezielle Härte von ca. HRC 60 (Rockwell) für exzellente Schnitthaltigkeit, sowie eine hohe Schärfe und Stabilität durch die besondere Geometrie des "Kesselschen Walkschliffes" und des Blaupließtens. Dank der erprobten Ergonomie des erfolgreichen "K"-Designs stehen Klinge und Griff dieses Windmühlenmessers in angenehmer Balance. Die ovale, geschwungene Form entlastet die Hand und gewährleistet ein ermüdungsfreies Arbeiten. Das K5 wie auch allen anderen Windmühlenmesser der K-Serie gibt es in "nicht rostfreiem" Carbonstahl und "rostfreiem" Edelstahl. Die Carbonstahl-Klingen bestehen aus einem außergewöhnlich hochqualitativen, nicht rostfreien Stahl mit einem Kohlenstoffgehalt von mindestens 1 %. Dadurch erzielt man bei diesen Messern eine weitaus höhere Härte von 60/61,5 HRC (Rockwell-Härtegrad) gegenüber ca. 57/58 HRC bei den gängigen Carbonstahl-Messern. Diese Härte gibt der Klinge eine höhere Schärfe und noch längere Schnitthaltigkeit. Als Neuheit wird in der Manufactur Robert Herder-Windmühlenmesser auch bei den rostfreien Klingen ein spezielles Material verwendet. Es ist ein Stahl mit einem Kohlenstoffgehalt von 0,7 %, kombiniert mit einem Chrom-Gehalt von 14,5 %. Dies bedingt zum einen die gewünschte Rostbeständigkeit, zum anderen aber auch die außerordentliche Härte von 60 HRC, die den rostfreien Klingen eine längere Schnitthaltigkeit beschert. Sie übertreffen die Carbonstahl-Version in diesen Eigenschaften zwar nicht, aber sie liegen nahe dran.
Als Holz für die ergonomisch gestalteten Griffe der K-Serie werden feinste Hölzer mit besonderer Haptik verwendet. Die Vielfalt reicht von Pflaume über Walnuss und Marille bis hin zu Eisbuche und Cumarú. Darüberhinaus existiert das Windmühlenmesser Tranchelard auch mit einem hochwertigen POM Kunstoffgriff.
Windmühlenmesser K Chef - Extra Großes Kochmesser
Das Windmühlenmesser K-Chef ist ein extra großes, professionelles Kochmesser. Die Klingenform ist angelehnt an ein japanisches Gyouto, einem Koch- und Filiermesser. Durch die leichte Winkelung des Griffes entsteht genügend Handfreiheit, um beim Herunterdrücken die Schneidunterlage nicht zu berühren. Gleichzeitig hat das Windmühlenmesser K-Chef eine ausgewogene Balance, trotz der großen Klinge (23 cm).Das extra große Windmühlenmesser Kochmesser K-Chef zeichnet sich in Material und Schliff durch außergewöhnliche Produkteigenschaften aus. Es hat eine spezielle Härte von ca. HRC 60 (Rockwell) für exzellente Schnitthaltigkeit, sowie eine hohe Schärfe und Stabilität durch die besondere Geometrie des "Kesselschen Walkschliffes" und des Blaupließtens. Dank der erprobten Ergonomie des erfolgreichen "K"-Designs stehen Klinge und Griff dieses Windmühlenmessers in angenehmer Balance. Die ovale, geschwungene Form entlastet die Hand und gewährleistet ein ermüdungsfreies Arbeiten. Das K5 wie auch allen anderen Windmühlenmesser der K-Serie gibt es in "nicht rostfreiem" Carbonstahl und "rostfreiem" Edelstahl. Die Carbonstahl-Klingen bestehen aus einem außergewöhnlich hochqualitativen, nicht rostfreien Stahl mit einem Kohlenstoffgehalt von mindestens 1 %. Dadurch erzielt man bei diesen Messern eine weitaus höhere Härte von 60/61,5 HRC (Rockwell-Härtegrad) gegenüber ca. 57/58 HRC bei den gängigen Carbonstahl-Messern. Diese Härte gibt der Klinge eine höhere Schärfe und noch längere Schnitthaltigkeit. Als Neuheit wird in der Manufactur Robert Herder-Windmühlenmesser auch bei den rostfreien Klingen ein spezielles Material verwendet. Es ist ein Stahl mit einem Kohlenstoffgehalt von 0,7 %, kombiniert mit einem Chrom-Gehalt von 14,5 %. Dies bedingt zum einen die gewünschte Rostbeständigkeit, zum anderen aber auch die außerordentliche Härte von 60 HRC, die den rostfreien Klingen eine längere Schnitthaltigkeit beschert. Sie übertreffen die Carbonstahl-Version in diesen Eigenschaften zwar nicht, aber sie liegen nahe dran.
Als Holz für die ergonomisch gestalteten Griffe der K-Serie werden feinste Hölzer mit besonderer Haptik verwendet (Pflaume, Walnuss, Marille). Darüberhinaus existiert das Windmühlenmesser K-Chef auch mit einem hochwertigen POM Kunstoffgriff.
Windmühlenmesser SeeMesser Spezial
Das Windmühlenmesser Fischmesser "Spezial" ist in seiner Anwendung besonders zum Zerteilen von beispielsweise Kabeljau, Knurrhahn und Seebarsch geeignet. Es verfügt über eine breite Klinge mit starkem Rückenbogen, der sich nahtlos in die Handwölbung schmiegt. Die Klinge dieses wundebar ausgewogenen Windmühlenmessers lässt sich dadurch wie eine natürliche Verlängerung des Zeigefingers führen. Die runde Spitze sorgt für einen gleitenden Schnitt. Für das Filiermesser wird widerstandsfähiger Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl mit hohem Kohlenstoff- und hohem Chromgehalt für eine außerordentliche Härte (ca. 59 HRC) und besondere Zähigkeit verwendet. Um diesen Anforderungen gerecht zu werden wird dieser Stahl einer aufwendige Härte- und Tiefkühltechnik unterzogen. Auch die Geometrie der Schneiden ist für eine hohe Belastung ausgelegt, damit die anspruchsvolle Arbeit des Filierens, auch bei Grätenkontakt gut überstanden wird. Natürlich sind die Klingen von Hand fein- und blaugepließtet (feingeschliffen). Die Griffschalen sind wahlweise aus elegantem Walnusswurzelholz oder strapazierfähigem schwarzen POM-Kunststoff von Hand gefertigt.Messer gehören in wohl jeder Kultur zu den wichtigsten Küchenwerkzeugen, an die je nach regionalen Gegebenheiten die unterschiedlichsten Ansprüche gestellt werden. Zu einer der variantenreichsten Gruppe gehören die Fischmesser. Sie werden bestimmt durch die Fischvielfalt der Meere, das unterschiedliche Verständnis für Fisch und die spezifische Küche verschiedener Länder sowie das unterschiedliche Vorbereiten für die Zubereitung. Ein gutes, funktionales Fischmesser für professionelle europäische Köche und Fischverarbeiter zu gestalten bedingte ein intensives Studium der europäischen, aber vor allem auch der japanischen Fischküche. Japan stellt dabei aufgrund seiner Vielfalt an Fischen, Muscheln und Krustentieren ein besonders lehrreiches Studienfeld dar. Aus diesen Erfahrungen und Erkenntnissen ergab sich die Idee, die Vorteile aus beiden Messerkulturen herauszuarbeiten. Es galt die Vorzüge bezüglich Schneidfähigkeit, Schnitthaltigkeit sowie Material, Größe und Form zu vereinen und auf die Anwendung und Zubereitung bei uns in Europa abzustimmen. Eine große Rolle spielte hierbei die ergonomische Anpassung an die arbeitende Hand, um ein müheloses und weitgehend ermüdungsfreies Arbeiten zu ermöglichen.
Ein Ergebnis ist das Windmühlenmesser Fischmesser "Spezial" , ein Werkzeug von hoher Funktionalität und Professionalität für die tägliche Arbeit.
Windmühlenmesser SeeMesser Flexibel 13
Das Windmühlenmesser Fischmesser "SeaKnives Flexibel 13" ist in seiner Anwendung besonders zum Zerteilen und Filetieren von Plattfisch, Scholle, Seezunge, Heilbutt und Glattbutt geeignet. Dieses Fischmesser besitzt einen gewölbten Griff mit schlanker, gegenläufig geschwungener Klinge, die zur Spitze hin zuläuft. Diese Form ist optimal für den seitwärts ziehenden Filierschnitt. Die Klinge diese Windmühlenmesser-Fischmessers ist ca. 13 cm lang, fein und flexibel geschliffen.Für das Filiermesser wird widerstandsfähiger Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl mit hohem Kohlenstoff- und hohem Chromgehalt für eine außerordentliche Härte (ca. 59 HRC) und besondere Zähigkeit verwendet. Um diesen Anforderungen gerecht zu werden wird dieser Stahl einer aufwendige Härte- und Tiefkühltechnik unterzogen. Auch die Geometrie der Schneiden ist für eine hohe Belastung ausgelegt, damit die anspruchsvolle Arbeit des Filierens, auch bei Grätenkontakt gut überstanden wird. Natürlich sind die Klingen von Hand fein- und blaugepließtet (feingeschliffen). Die Griffschalen sind wahlweise aus elegantem Walnusswurzelholz oder strapazierfähigem schwarzen POM-Kunststoff von Hand gefertigt.
Messer gehören in wohl jeder Kultur zu den wichtigsten Küchenwerkzeugen, an die je nach regionalen Gegebenheiten die unterschiedlichsten Ansprüche gestellt werden. Zu einer der variantenreichsten Gruppe gehören die Fischmesser. Sie werden bestimmt durch die Fischvielfalt der Meere, das unterschiedliche Verständnis für Fisch und die spezifische Küche verschiedener Länder sowie das unterschiedliche Vorbereiten für die Zubereitung. Ein gutes, funktionales Fischmesser für professionelle europäische Köche und Fischverarbeiter zu gestalten bedingte ein intensives Studium der europäischen, aber vor allem auch der japanischen Fischküche. Japan stellt dabei aufgrund seiner Vielfalt an Fischen, Muscheln und Krustentieren ein besonders lehrreiches Studienfeld dar. Aus diesen Erfahrungen und Erkenntnissen ergab sich die Idee, die Vorteile aus beiden Messerkulturen herauszuarbeiten. Es galt die Vorzüge bezüglich Schneidfähigkeit, Schnitthaltigkeit sowie Material, Größe und Form zu vereinen und auf die Anwendung und Zubereitung bei uns in Europa abzustimmen. Eine große Rolle spielte hierbei die ergonomische Anpassung an die arbeitende Hand, um ein müheloses und weitgehend ermüdungsfreies Arbeiten zu ermöglichen. Ein Ergebnis ist das Windmühlenmesser Fischmesser "Flexibel 13" , ein Werkzeug von hoher Funktionalität und Professionalität für die tägliche Arbeit.
Windmühlenmesser SeeMesser Flexibel 17
Das Windmühlenmesser Fischmesser "SeaKnives Flexibel 17" ist in seiner Anwendung besonders zum Zerteilen und Filetieren von Plattfisch, Scholle, Seezunge, Heilbutt und Glattbutt geeignet. Dieses Fischmesser besitzt einen gewölbten Griff mit schlanker, gegenläufig geschwungener Klinge, die zur Spitze hin zuläuft. Diese Form ist optimal für den seitwärts ziehenden Filierschnitt. Die Klinge diese Windmühlenmesser-Fischmessers ist ca. 17 cm lang, fein und flexibel geschliffen.Für das Filiermesser wird widerstandsfähiger Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl mit hohem Kohlenstoff- und hohem Chromgehalt für eine außerordentliche Härte (ca. 59 HRC) und besondere Zähigkeit verwendet. Um diesen Anforderungen gerecht zu werden wird dieser Stahl einer aufwendige Härte- und Tiefkühltechnik unterzogen. Auch die Geometrie der Schneiden ist für eine hohe Belastung ausgelegt, damit die anspruchsvolle Arbeit des Filierens, auch bei Grätenkontakt gut überstanden wird. Natürlich sind die Klingen von Hand fein- und blaugepließtet (feingeschliffen). Die Griffschalen sind wahlweise aus elegantem Walnusswurzelholz oder strapazierfähigem schwarzen POM-Kunststoff von Hand gefertigt.
Messer gehören in wohl jeder Kultur zu den wichtigsten Küchenwerkzeugen, an die je nach regionalen Gegebenheiten die unterschiedlichsten Ansprüche gestellt werden. Zu einer der variantenreichsten Gruppe gehören die Fischmesser. Sie werden bestimmt durch die Fischvielfalt der Meere, das unterschiedliche Verständnis für Fisch und die spezifische Küche verschiedener Länder sowie das unterschiedliche Vorbereiten für die Zubereitung. Ein gutes, funktionales Fischmesser für professionelle europäische Köche und Fischverarbeiter zu gestalten bedingte ein intensives Studium der europäischen, aber vor allem auch der japanischen Fischküche. Japan stellt dabei aufgrund seiner Vielfalt an Fischen, Muscheln und Krustentieren ein besonders lehrreiches Studienfeld dar. Aus diesen Erfahrungen und Erkenntnissen ergab sich die Idee, die Vorteile aus beiden Messerkulturen herauszuarbeiten. Es galt die Vorzüge bezüglich Schneidfähigkeit, Schnitthaltigkeit sowie Material, Größe und Form zu vereinen und auf die Anwendung und Zubereitung bei uns in Europa abzustimmen. Eine große Rolle spielte hierbei die ergonomische Anpassung an die arbeitende Hand, um ein müheloses und weitgehend ermüdungsfreies Arbeiten zu ermöglichen. Ein Ergebnis ist das Windmühlenmesser Fischmesser "Flexibel 17" , ein Werkzeug von hoher Funktionalität und Professionalität für die tägliche Arbeit.
Windmühlenmesser SeeMesser Stabil 21
Das Windmühlenmesser Fischmesser "SeaKnives Stabil 21" ist in seiner Anwendung besonders zum Schneiden feiner Filetscheiben geeignet. Dieses Fischmesser besitzt einen gewölbten Griff mit schlanker, gegenläufig geschwungener Klinge, die zur Spitze hin zuläuft. Die Klinge diese Windmühlenmesser-Fischmessers ist ca. 21 cm lang, fein aber stabil geschliffen.Für das Filiermesser wird widerstandsfähiger Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl mit hohem Kohlenstoff- und hohem Chromgehalt für eine außerordentliche Härte (ca. 59 HRC) und besondere Zähigkeit verwendet. Um diesen Anforderungen gerecht zu werden wird dieser Stahl einer aufwendige Härte- und Tiefkühltechnik unterzogen. Auch die Geometrie der Schneiden ist für eine hohe Belastung ausgelegt, damit die anspruchsvolle Arbeit des Filierens, auch bei Grätenkontakt gut überstanden wird. Natürlich sind die Klingen von Hand fein- und blaugepließtet (feingeschliffen). Die Griffschalen sind wahlweise aus elegantem Walnusswurzelholz oder strapazierfähigem schwarzen POM-Kunststoff von Hand gefertigt.
Messer gehören in wohl jeder Kultur zu den wichtigsten Küchenwerkzeugen, an die je nach regionalen Gegebenheiten die unterschiedlichsten Ansprüche gestellt werden. Zu einer der variantenreichsten Gruppe gehören die Fischmesser. Sie werden bestimmt durch die Fischvielfalt der Meere, das unterschiedliche Verständnis für Fisch und die spezifische Küche verschiedener Länder sowie das unterschiedliche Vorbereiten für die Zubereitung. Ein gutes, funktionales Fischmesser für professionelle europäische Köche und Fischverarbeiter zu gestalten bedingte ein intensives Studium der europäischen, aber vor allem auch der japanischen Fischküche. Japan stellt dabei aufgrund seiner Vielfalt an Fischen, Muscheln und Krustentieren ein besonders lehrreiches Studienfeld dar. Aus diesen Erfahrungen und Erkenntnissen ergab sich die Idee, die Vorteile aus beiden Messerkulturen herauszuarbeiten. Es galt die Vorzüge bezüglich Schneidfähigkeit, Schnitthaltigkeit sowie Material, Größe und Form zu vereinen und auf die Anwendung und Zubereitung bei uns in Europa abzustimmen. Eine große Rolle spielte hierbei die ergonomische Anpassung an die arbeitende Hand, um ein müheloses und weitgehend ermüdungsfreies Arbeiten zu ermöglichen. Ein Ergebnis ist das Windmühlenmesser Fischmesser "Stabil 21" , ein Werkzeug von hoher Funktionalität und Professionalität für die tägliche Arbeit.
Windmühlenmesser K S Steakmesser
Die Besteckteile des wunderbaren Windmühlenmesser Steakbesteckes "KS" sind auch einzeln erhältlich. Das Steakmesser KS, dessen Klinge im oberen Drittel über eine zarte Säge verfügt, hat eine Klingenlänge von 13 cm und eine Gesamtlänge von 24,5 cm. Das rustikale Messer besitzt breite Griffschalen aus Walnussholz, die vierfach mit Messingnieten vernietet sind.Die Messer der Windmühlenmesser K-Serie zeichnen sich in Material und Schliff durch außergewöhnliche Produkteigenschaften aus. Sie haben eine spezielle Härte von ca. HRC 60 (Rockwell) für exzellente Schnitthaltigkeit, sowie eine hohe Schärfe und Stabilität durch die besondere Geometrie des "Kesselschen Walkschliffes" und des Blaupließtens. Dank der erprobten Ergonomie des erfolgreichen "K"-Designs stehen Klinge und Griff dieser Windmühlenmesser in angenehmer Balance. Die ovale, geschwungene Form entlastet die Hand und gewährleistet ein ermüdungsfreies Arbeiten. Aus diesen herausragenden Produkteigenschaften heraus mußte neben den Kochmessern K0 bis K6 auch ein stilvolles Steakbesteck entstehen - eben das Steakbesteck "KS".
Windmühlenmesser K S Steakgabel
Die Besteckteile des wunderbaren Windmühlenmesser Steakbesteckes "KS" sind auch einzeln erhältlich. Die rustikale Steakgabel KS wurde mit 4 Zinken ausgebildet und hat eine Gesamtlänge von 21,5 cm. Sie besitzt breite Griffschalen aus Walnussholz, die vierfach mit Messingnieten vernietet sind. Dank der erprobten Ergonomie des erfolgreichen "K"-Designs stehen Gabel und Griff in angenehmer Balance.Windmühlenmesser Hechtsäbels Geschenkset
Das Windmühlenmesser "Hechtsäbels" ist ein Unikat aus Tradition, das bedeutet, es ist ein Messer besonderer Historie, Form und traditioneller Bearbeitung. Dieses außergewöhnliche Windmühlenmesser ist im "Kesselchen Walkschliff" geschliffen und von Hand blaugepließtet.Die Hechtsäbels-Klinge gab es bereits schon 1910 in der Manufactur Robert Herder Windmühlenmesser. Sie wurde meist als Braten-Tranchiermesser oder als Allzweckmesser verwendet. Durch die Breite der Klinge hat das Messer eine gute Schnittführung und die schmale Spitze erlaubt feines Schneiden von Kräutern oder kleinem Gemüse, sowie das Entsehnen und Enthäuten von Fleisch. Die am Rücken der Spitze frei handgeschliffene "Schor" - eine besonderes Meisterzeichen traditioneller Schleifkunst - läßt die ungemein scharfe Klinge noch feiner werden. Auch der leicht geschwungene Griff kommt aus der Epoche um 1910. Die seitlich angebrachten Griffschalen sind aus Pflaumenholz und mit Alunieten vierfach vernietet.
Messer mit "Kesselschem Walkschliff" sind ein Zeugnis feinster deutscher Schleifkunst , die heute nur noch selten zu finden ist. Die "Kesselsche" Schleifmaschine wurde von dem Schleifer, Herrn Heinrich Kessel (gest. 1959) aus Haan, Anfang des letzten Jahrhunderts entwickelt. Die guten dünngeschliffenen Qualitäten der Solinger Messer wurden auf ihr geschliffen. Sie hat eine Mechanik, die dem Schleifer die schwere Arbeit des Andrückens von Klinge und Saum (Aufnahmevorrichtung für die Klinge) an den Schleifstein abnimmt. Wer auf ihr schleift, muß aber trotzdem sein Handwerk von Grund auf verstehen. Messer, die in dieser Schliffart bearbeitet sind, haben die sog. "ballige" Geometrie, d.h. ein stabiler Überbau zum Klingenrücken mit einer gleichzeitig überaus dünnen und scharfen Schneide. Mehr als andere, zeigen auch diese Klingen bei der "Nagelprobe" die kleine Welle an der Schneide, wie sie für dünngeschliffene Messer typisch ist. Der Windmühlenmesser-Hechtsäbels ist von Hand blaugepließtet. Das Blaupließten von Hand ist im traditionellen Solinger Schleifhandwerk die feinste Bearbeitung der Klingenoberfläche. Durch diese Bearbeitung bekommen die Klingen einen feinen blauen Schimmer, wenn man sie unter Lampenlicht spiegeln läßt. Die durch diesen Arbeitsgang erzielte besonders glatte Oberfläche erhöht die Schneidfähigkeit eines Messers nochmals um ein Vielfaches. Die besonders glatte Oberfläche durchtrennt auch hartes Schneidgut mühelos.
Windmühlenmesser Hechtsäbels
Das Windmühlenmesser "Hechtsäbels" ist ein Unikat aus Tradition, das bedeutet, es ist ein Messer besonderer Historie, Form und traditioneller Bearbeitung. Dieses außergewöhnliche Windmühlenmesser ist im "Kesselchen Walkschliff" geschliffen und von Hand blaugepließtet.Die Hechtsäbels-Klinge gab es bereits schon 1910 in der Manufactur Robert Herder Windmühlenmesser. Sie wurde meist als Braten-Tranchiermesser oder als Allzweckmesser verwendet. Durch die Breite der Klinge hat das Messer eine gute Schnittführung und die schmale Spitze erlaubt feines Schneiden von Kräutern oder kleinem Gemüse, sowie das Entsehnen und Enthäuten von Fleisch. Die am Rücken der Spitze frei handgeschliffene "Schor" - eine besonderes Meisterzeichen traditioneller Schleifkunst - läßt die ungemein scharfe Klinge noch feiner werden. Auch der leicht geschwungene Griff kommt aus der Epoche um 1910. Die seitlich angebrachten Griffschalen sind aus Pflaumenholz und mit Alunieten vierfach vernietet.
Messer mit "Kesselschem Walkschliff" sind ein Zeugnis feinster deutscher Schleifkunst , die heute nur noch selten zu finden ist. Die "Kesselsche" Schleifmaschine wurde von dem Schleifer, Herrn Heinrich Kessel (gest. 1959) aus Haan, Anfang des letzten Jahrhunderts entwickelt. Die guten dünngeschliffenen Qualitäten der Solinger Messer wurden auf ihr geschliffen. Sie hat eine Mechanik, die dem Schleifer die schwere Arbeit des Andrückens von Klinge und Saum (Aufnahmevorrichtung für die Klinge) an den Schleifstein abnimmt. Wer auf ihr schleift, muß aber trotzdem sein Handwerk von Grund auf verstehen. Messer, die in dieser Schliffart bearbeitet sind, haben die sog. "ballige" Geometrie, d.h. ein stabiler Überbau zum Klingenrücken mit einer gleichzeitig überaus dünnen und scharfen Schneide. Mehr als andere, zeigen auch diese Klingen bei der "Nagelprobe" die kleine Welle an der Schneide, wie sie für dünngeschliffene Messer typisch ist. Der Windmühlenmesser-Hechtsäbels ist von Hand blaugepließtet. Das Blaupließten von Hand ist im traditionellen Solinger Schleifhandwerk die feinste Bearbeitung der Klingenoberfläche. Durch diese Bearbeitung bekommen die Klingen einen feinen blauen Schimmer, wenn man sie unter Lampenlicht spiegeln läßt. Die durch diesen Arbeitsgang erzielte besonders glatte Oberfläche erhöht die Schneidfähigkeit eines Messers nochmals um ein Vielfaches. Die besonders glatte Oberfläche durchtrennt auch hartes Schneidgut mühelos.
Windmühlenmesser Pilzpflückmesser + Lederscheide
Das Pilzwerkzeug von WindmühlenmesserAus rostfreiem Edelstahl, von Hand geschliffen und gepließtet, mit schönem Pflaumenholzgriff und Naturborsten ist das Windmühlenmesser Pilzmesser ein durch und durch natürliches Werkzeug.
Im beiliegenden schönen Lederetui mit Gürtelschlaufe hat man alles dabei, was man zum Pilzesammeln braucht.
Zum Pflücken von Pilzen benötigt man zunächst einmal ein Messer mit stark gebogener Klinge, damit die empfindlichen Pilze geerntet werden können.
Auch zum Vorbereiten der Pilze in der Küche ist das Pilzmesser hervorragend geeignet. So können mögliche Erdreste oder Blätter und Nadeln mithilfe der natürlichen Borsten am Ende des Griffes vom Pilz abgebürstet werden.
Windmühlenmesser Lederscheide
Das Etui für das Windmühlenmesser Pilzmesser besteht aus hochwertigem Rindsleder und kann praktisch am Gürtel getragen werden.Windmühlenmesser Lierenaar
Dieses spezielle Windmühlenmesser ist als rustikales Arbeitsmesser, vermutlich im 18. Jahrhundert in Belgien in der Nähe der Stadt Lier entstanden. Dadurch hat dieses Taschenmesser seinen Namen erhalten.Um die Klinge nach Gebrauch wieder zu schließen, hebt man diese Feder an den seitlichen Überständen etwas an und zieht die Klinge aus dem Einrastloch heraus. Es ist ein einfacher, aber ungewöhnlicher Mechanismus.
Natürlich ist die Klinge aus nicht-rostfreiem Carbonstahl, gehärtet auf gut 58 HRC (Rockwell). Sie ist im Solinger Dünnschliff geschliffen, feingepließtet und trotz ihrer Dünnheit von stabiler Beschaffenheit. Die breite Form mit dem langgezogenen schlanken Schliffwinkel macht es sehr scharf und begünstigt die hohe Schnitthaltigkeit.
Dieses Messer ist ein frühes "Outdoormesser", ein bisschen vor seiner Zeit - ein echter Zeitzeuge in dem Sortiment von Robert Herder.
Windmühlenmesser Gartenbaumesser
Das Gartenbaumesser mit einer sehr kurzen Klinge von 4,6 cm ist ein überaus scharfes, nicht rostfreies Windmühlenmesser von Robert Herder aus Solingen. Es findet seinen Einsatz im Garten oder in der Floristik.Als Griff wird aus Deutschland stammendes Rotbuchenholz verwendet. Das Rotbuchenholz gilt seit jeher als hochwertig und sehr widerstandsfähig. Wie in der Manufactur Robert Herder Windmühlenmesser üblich, werden keine Lacke oder Beizen verwendet. Das Rotbuchenholz wird mit heißem Wasserdampf für eine bessere Haltbarkeit gedämpft und anschließend nur mit natürlichen Ölen und Pasten bearbeitet. So wird die Holzoberfläche nicht versiegelt, sondern bleibt offenporig und kann atmen. Nach dem ersten Wasserkontakt rauht sich der Windmühlenmesser-Holzgriff etwas auf. Dadurch wird er rutschfest und liegt beim Schneiden sicher in der Hand. Es wird nur FSC-zertifizierte Rotbuche verwendet. Das bedeutet, dass das Holz von der Ernte bis zum letzten Bearbeitungsschritt dem Standard des "Forest Stewardship Council" entspricht. Das Rotbuchenholz trägt somit die auf die Windmühlenmesser-Manufactur festgesetzte Warenzeichen-Lizenznummer FSC - C114242. Darüberhinaus gibt es das Windmühlenmesser Gartenbaumesser auch mit einem PPN Kunststoffgriff.
Windmühlenmesser Gartenbaumesser mit abgerundeter Spitze
Dieses Windmühlenmesser Gartenbaumesser hat eine außergewöhnliche Form. Die 6,5 cm lange Kohlenstoffstahlklinge ist nicht watenspitz ausgebildet sondern, ähnlich wie bei der Buckelsklinge, gleichmäßig abgerundet. Diese besondere Klingenform eignet sich hervorragend zum Einsatz als Floristen und Gartenbaumesser.Als Griff wird aus Deutschland stammendes Rotbuchenholz verwendet. Das Rotbuchenholz gilt seit jeher als hochwertig und sehr widerstandsfähig. Wie in der Manufactur Robert Herder Windmühlenmesser üblich, werden keine Lacke oder Beizen verwendet. Das Rotbuchenholz wird mit heißem Wasserdampf für eine bessere Haltbarkeit gedämpft und anschließend nur mit natürlichen Ölen und Pasten bearbeitet. So wird die Holzoberfläche nicht versiegelt, sondern bleibt offenporig und kann atmen. Nach dem ersten Wasserkontakt rauht sich der Windmühlenmesser-Holzgriff etwas auf. Dadurch wird er rutschfest und liegt beim Schneiden sicher in der Hand. Es wird nur FSC-zertifizierte Rotbuche verwendet. Das bedeutet, dass das Holz von der Ernte bis zum letzten Bearbeitungsschritt dem Standard des "Forest Stewardship Council" entspricht. Das Rotbuchenholz trägt somit die auf die Windmühlenmesser-Manufactur festgesetzte Warenzeichen-Lizenznummer FSC - C114242.
Windmühlenmesser Gartenbaumesser mit Loch
Dieses Gartenbau- und Floristikmesser von Robert Herder Windmühlenmesser verfügt ebenfalls über eine sehr kurze Klinge von 4,6 cm. Demgegenüber besitzt es einen verhältnismäßig langen Griff. Dieser erweist sich als besonders praktisch, denn der verlängerte, sich nach hinten verjüngende Griff, verfügt über ein Loch und macht somit eine Befestigung bzw. ein Aufhängen am Lieblingsplatz möglich.Als Griff wird aus Deutschland stammendes Rotbuchenholz verwendet. Das Rotbuchenholz gilt seit jeher als hochwertig und sehr widerstandsfähig. Wie in der Manufactur Robert Herder Windmühlenmesser üblich, werden keine Lacke oder Beizen verwendet. Das Rotbuchenholz wird mit heißem Wasserdampf für eine bessere Haltbarkeit gedämpft und anschließend nur mit natürlichen Ölen und Pasten bearbeitet. So wird die Holzoberfläche nicht versiegelt, sondern bleibt offenporig und kann atmen. Nach dem ersten Wasserkontakt rauht sich der Windmühlenmesser-Holzgriff etwas auf. Dadurch wird er rutschfest und liegt beim Schneiden sicher in der Hand. Es wird nur FSC-zertifizierte Rotbuche verwendet. Das bedeutet, dass das Holz von der Ernte bis zum letzten Bearbeitungsschritt dem Standard des "Forest Stewardship Council" entspricht. Das Rotbuchenholz trägt somit die auf die Windmühlenmesser-Manufactur festgesetzte Warenzeichen-Lizenznummer FSC - C114242.
Windmühlenmesser Zwoller (4 1/2 Zoll)
Beim Windmühlenmesser "Zwoller" (4,5 Zoll-Klingenlänge 11,8 cm) handelt es sich um ein altes, ganz traditionelles Gartenbau- und Erntemesser. Die Klinge ist in verkleinerter Form dem niederländischen "Boscher" entlehnt. Der Name ist abgeleitet vom niederländischen Wort "Bos", was soviel wie Busch oder Buschland bedeutet. Genau dort, nämlich auf den Zuckerrohrfeldern der niederländischen Kolonien ist es als Zuckerrohrschlagmesser, ähnlich einer Machete, zum Ernten des Zuckerrohres entstanden. Im Laufe der Zeit gelangte der Boscher in verkleinerter Form als Gemüse- und Erntemesser in unsere heimischen Nutzgärten. Für das traditionelle Ernte und Gartenbaumesser "Zwoller" wird seit jeher nicht-rostfreier Kohlenstoffstahl verwendet. Die Besonderheit dieser "Normalstahlmesser" zeigt sich darin, daß sie eine sehr lange, scharfbleibende Lebensdauer haben. Je höher der Kohlenstoffanteil (Kohlenstoffstahl C80 mit einem Kohlenstoffanteil von 0,75%) im Stahl, desto höher kann er gehärtet werden. Die Härte der meisten Windmühlenmesser beträgt HRC 58. Manche Klingen weisen eine Härte von HRC 60 auf, die Kochmesser der K-Serie sogar von 61,5. Ihre hohe Schnittstärke verdanken diese Messer also dem Material, ihre hohe Schnitthaltigkeit einem materialbedingten Selbstschärf-Effekt: In ständigem Gebrauch nutzt die Klinge sich gleichmäßig ab, und der spitze Schneidwinkel bleibt so immer erhalten. Durch ihre Korrosionsanfälligkeit, sie verfärben sich durch den Kontakt mit Feuchtigkeit, wie Obst- und Gemüsesäften, bläulich bis schwarz, und in ständigem Gebrauch nutzen sich beide Klingenseiten gleichmäßig ab. Dadurch bleibt der spitze Schneidwinkel immer erhalten. Das Messer wird kleiner und schmaler, aber es wird nicht stumpf. Legt man eine solche Klinge unter das Mikroskop, kann man sehen, daß dieses Material eine erheblich grobkörnigere Oberfläche hat als das rostfreie. Diese grobere Oberfläche packt natürlich besser am Schneidgut an als ein glatte, also ein weiterer Grund, warum diese Messer besser schneiden. Im Gegensatz zur allgemeinen Pflegeleichtigkeit unserer heutigen Zeit, verlangen diese Messer etwas Mühe. Nach dem Gebrauch sollte man sie abwischen und abtrocknen, um die Verfärbung zu verhindern. Das Verfärben der Klinge ist völlig unschädlich. Geeignete Pflegemittel sind Scheuermilch, Asche oder ein grober Scheuerschwamm. Damit nimmt man die dunkle Oberfläche weg, aber Achtung: Diese kommt natürlich wieder. Eigentlich ist es am Besten, man lässt dem Messer seine dunkle Farbe, denn es ist seine „Arbeitsfarbe“. Diese Spuren sind wie Schwielen an den Händen eines Menschen, der sein Leben lang gearbeitet hat. Am einfachsten ist es, das Messer nach dem Gebrauch kurz unter fließendem Wasser abzuwaschen und stets trocken zu wischen, dann läuft es nicht so stark dunkel an. Das archaisch anmutende Windmühlenmesser ist mit einem unbehandelten, naturbelassenen Griff aus Buchenholz versehen. Das aus Deutschland stammende Rotbuchenholz gilt seit jeher als hochwertig und sehr widerstandsfähig. Wie in der Manufactur Robert Herder Windmühlenmesser üblich, werden keine Lacke oder Beizen verwendet. Das Rotbuchenholz wird mit heißem Wasserdampf für eine bessere Haltbarkeit gedämpft und anschließend nur mit natürlichen Ölen und Pasten bearbeitet. So wird die Holzoberfläche nicht versiegelt, sondern bleibt offenporig und kann atmen. Nach dem ersten Wasserkontakt rauht sich der Windmühlenmesser-Holzgriff etwas auf. Dadurch wird er rutschfest und liegt beim Schneiden sicher in der Hand. Es wird nur FSC-zertifizierte Rotbuche verwendet. Das bedeutet, dass das Holz von der Ernte bis zum letzten Bearbeitungsschritt dem Standard des "Forest Stewardship Council" entspricht. Das Rotbuchenholz trägt somit die auf die Windmühlenmesser-Manufactur festgesetzte Warenzeichen-Lizenznummer FSC - C114242. Darüberhinaus gibt es das nützliche Windmühlenmesser "Zwoller" auch mit einem PPN Kunststoffgriff.Windmühlenmesser Basic-Version Klassiker
In einer feinen Ledertasche kann man die wichtigste Ausstattung zum Schneiden und Schälen, nämlich Messer und Brett in bester Qualität der "Windmühle" einfach mitnehmen. Mit der eleganten 2-Farben-Kombination von Schwarz und Cognacbraun fügt sich das kompakte Windmühlenmesser Reise-Set in jede Ecke Ihres Koffers. Ob beim Picnic, auf der Reise oder im Ferienhaus, Sie haben alles wie zu Hause, vielleicht sogar noch schöner . . .Ledertasche
Die "Gute-Reise"- Ledertasche wird aus hochwertigem Vollrindleder von einer kleinen Ledermanufactur in reiner Handarbeit eigens für das Windmühlenmesser-Set gefertigt. Schließen lässt sie sich mit Hilfe eines Klettbandes.
Maße: ca. 245 x 160 x 30 mm
Massives Kirschbaumbrett
Unser Grundsatz: Messer und Bretter gehören zusammen. Daher enthält das Set ein genau angepasstes Brett aus massivem gedämpftem Kirschbaumholz. Ein kleines Brett unterwegs kann so viel erleichtern wie ein großes Brett zu Hause.
Maße: 220 x 125 x 10 mm
Windmühlenmesser Basic-Version Vogelschnabel
In einer feinen Ledertasche kann man die wichtigste Ausstattung zum Schneiden und Schälen, nämlich Messer und Brett in bester Qualität der "Windmühle" einfach mitnehmen. Mit der eleganten 2-Farben-Kombination von Schwarz und Cognacbraun fügt sich das kompakte Windmühlenmesser Reise-Set in jede Ecke Ihres Koffers. Ob beim Picnic, auf der Reise oder im Ferienhaus, Sie haben alles wie zu Hause, vielleicht sogar noch schöner . . .Ledertasche
Die "Gute-Reise"- Ledertasche wird aus hochwertigem Vollrindleder von einer kleinen Ledermanufactur in reiner Handarbeit eigens für das Windmühlenmesser-Set gefertigt. Schließen lässt sie sich mit Hilfe eines Klettbandes.
Maße: ca. 245 x 160 x 30 mm
Massives Kirschbaumbrett
Unser Grundsatz: Messer und Bretter gehören zusammen. Daher enthält das Set ein genau angepasstes Brett aus massivem gedämpftem Kirschbaumholz. Ein kleines Brett unterwegs kann so viel erleichtern wie ein großes Brett zu Hause.
Maße: 220 x 125 x 10 mm
Windmühlenmesser Basic-Version Mittelspitz
In einer feinen Ledertasche kann man die wichtigste Ausstattung zum Schneiden und Schälen, nämlich Messer und Brett in bester Qualität der "Windmühle" einfach mitnehmen. Mit der eleganten 2-Farben-Kombination von Schwarz und Cognacbraun fügt sich das kompakte Windmühlenmesser Reise-Set in jede Ecke Ihres Koffers. Ob beim Picnic, auf der Reise oder im Ferienhaus, Sie haben alles wie zu Hause, vielleicht sogar noch schöner . . .Ledertasche
Die "Gute-Reise"- Ledertasche wird aus hochwertigem Vollrindleder von einer kleinen Ledermanufactur in reiner Handarbeit eigens für das Windmühlenmesser-Set gefertigt. Schließen lässt sie sich mit Hilfe eines Klettbandes.
Maße: ca. 245 x 160 x 30 mm
Massives Kirschbaumbrett
Unser Grundsatz: Messer und Bretter gehören zusammen. Daher enthält das Set ein genau angepasstes Brett aus massivem gedämpftem Kirschbaumholz. Ein kleines Brett unterwegs kann so viel erleichtern wie ein großes Brett zu Hause.
Maße: 220 x 125 x 10 mm
Windmühlenmesser Basic-Version Mini-Yatagan
In einer feinen Ledertasche kann man die wichtigste Ausstattung zum Schneiden und Schälen, nämlich Messer und Brett in bester Qualität der "Windmühle" einfach mitnehmen. Mit der eleganten 2-Farben-Kombination von Schwarz und Cognacbraun fügt sich das kompakte Windmühlenmesser Reise-Set in jede Ecke Ihres Koffers. Ob beim Picnic, auf der Reise oder im Ferienhaus, Sie haben alles wie zu Hause, vielleicht sogar noch schöner . . .Ledertasche
Die "Gute-Reise"- Ledertasche wird aus hochwertigem Vollrindleder von einer kleinen Ledermanufactur in reiner Handarbeit eigens für das Windmühlenmesser-Set gefertigt. Schließen lässt sie sich mit Hilfe eines Klettbandes.
Maße: ca. 245 x 160 x 30 mm
Massives Kirschbaumbrett
Unser Grundsatz: Messer und Bretter gehören zusammen. Daher enthält das Set ein genau angepasstes Brett aus massivem gedämpftem Kirschbaumholz. Ein kleines Brett unterwegs kann so viel erleichtern wie ein großes Brett zu Hause.
Maße: 220 x 125 x 10 mm
Windmühlenmesser Doppelkonvex
Das Windmühlenmesser" Doppelkonvex" ist ein Universalmesser, mit von Hand auspoliertem beidseitigem konvexen Wellenschliff. Dieses Windmühlenmesser ist vielseitig einsetzbar - zum Schneiden auf dem Brett für Gemüse, Obst, Wurst und Brot. Der spezielle Wellenschliff hat keine, wie sonst üblich, nach innen gebogenen Zähne, sondern genau das Gegenteil. Er zeigt sich in sanften, nach außen zeigenden Bögen der Schneide entlang. Dadurch reißt diese Art des Wellenschliffs nicht und man kann auch weiche Lebensmittel exakt, aber sanft ohne Verkrümelungen schneiden. Die Klinge ist auch bei diesem außergewöhnlichen Messer der Manufactur Robert Herder "blaugepließtet. Das "Blaupließten" von Hand ist im traditionellen Solinger Schleifhandwerk die feinste Bearbeitung der Klingenoberfläche. Heute wird diese Technik nur noch von einer handvoll der besten Schleifer in Solingen beherrscht. Durch diese Bearbeitung bekommen die Klingen einen feinen bläulichen Schimmer. Die besonders glatte Oberfläche durchtrennt auch hartes Schneidgut mühelos.Der Griff des Windmühlenmessers Doppelkonvex besteht aus Apfelbaumholz. Der Apfel stammt aus derselben botanischen Familie wie die Pflaume und die Birne. Das Holz trocknet sehr langsam und hat einen rötlichen warmen Farbton mit schwacher, ruhiger Maserung. Er läßt sich sehr gut bearbeiten und hat eine hohe Härte, ist widerstandsfähig und bewegt sich kaum, auch bei Wasserkontakt nicht. All diese Eigenschaften machen dieses Holz für einen Messergriff hervorragend geeignet. Die Haptik ist weich und rutschfest, es liegt warm in der Hand. Es gehört nicht zu den augenfälligen, auffallend gemaserten Hölzern.
Windmühlenmesser Pano
Das Windmühlenmesser Brotmesser Pano mit der ca. 130 mm langen Klinge ist vor allem zum Portionieren von Brot gedacht, das zum Käse gereicht wird. Die beidseitig eingeschliffene, konvexe Welle ist von Hand poliert und gleichermaßen für Rechts- und Linkshänder geeignet. Die Polierung der Welle ermöglicht einen glatten Schnitt, auch durch Nuss- oder Früchtebrot – Die Zutaten bleiben in der Krume, die Kruste mit ihr verbunden.- Einfaches Portionieren von Brot
- Glatter Schnitt durch jedes Brot
- Für Links- und Rechtshänder
- Auch für Käse geeignet
Windmühlenmesser Freiform-Brett
Bei diesen wunderbaren Windmühlenmesser Freiform-Brettern aus verschiedenen Hölzern, wie Apfel-, Kirsch-, Marillen-, Walnuss- und Pflaumenbaumholz zeigt sich in besonderer Weise die Handschrift der Natur. Bei der Auswahl der Stücke wurde sorgsam darauf geachtet, die schönen gewachsenen Strukturen, die Maserung und die Farben der verschiedenen Hölzer hervorzuheben. Die massiven Windmühlenmesser-Holzbretter sind ihrer natürlichen Form und Erscheinung nach bearbeitet, daher kann schon einmal eine Ecke fehlen oder ein Astloch ist integriert. Jedes Stück fällt in Größe, Farbe und Maserung anders aus und ist für sich ein kleines natürliches Unikat.Windmühlenmesser Schneidbrett oval (klein)
Windmühlenmesser und Bretter gehören zusammen. Nach diesem Motto gibt es aus der Manufactur Robert Herder Windmühlenmesser wunderschöne, fein gemaserte, massive Kirschholzbretter, wie dieses oval ausgeschnittene Frühstücksbrett in den Abmessungen 245 x 165 x 14 mm. Das Kirschholzbrett mit dem Zeichen der Windmühle wird aus vollem Kirschbaumholz geschnitten, beschliffen und mit lebensmittelechtem, naturbelassenem Öl eingelassen. Vor dieser Bearbeitung erfährt das Holz ein heißes Dampfbad, um die Gerbstoffe zu entziehen und die Stabilität des Holzes zu erhöhen. Dadurch ergibt sich auch die besonders warme Farbe, die man bei marktüblichen Kirschbaumholzbrettern nicht findet. Da die Bretter aus einem Stück bestehen und nicht verleimt sind, kommt die durch den Wechsel der vier Jahreszeiten geprägte schöne lebendige Maserung besonders gut zur Geltung. Die relativ weiche Oberfläche schont die scharfen Klingen beim Schneiden, was für die Schnitthaltigkeit und Langlebigkeit der Windmühlenmesser von Bedeutung ist.Windmühlenmesser Frühstücksbrett
Dieses rechteckig zugeschnittene Windmühlenmesser Frühstücksbrett ist massiv aus Rotbuchenholz, 14 mm stark, fein geschliffen und mit einer Unterfräsung versehen.Das Rotbuchenholz gilt seit jeher als hochwertig und sehr widerstandsfähig. Wie in der Manufactur Robert Herder Windmühlenmesser üblich, werden keine Lacke oder Beizen verwendet. Das Rotbuchenholz wird mit heißem Wasserdampf für eine bessere Haltbarkeit gedämpft und anschließend nur mit natürlichen Ölen und Pasten bearbeitet. So wird die Holzoberfläche nicht versiegelt, sondern bleibt offenporig und kann atmen. Nach dem ersten Wasserkontakt rauht sich das Windmühlenmesser-Holzbrett etwas auf. Es wird nur FSC-zertifizierte Rotbuche verwendet. Das bedeutet, dass das Holz von der Ernte bis zum letzten Bearbeitungsschritt dem Standard des "Forest Stewardship Council" entspricht. Das Rotbuchenholz trägt somit die auf die Windmühlenmesser-Manufactur festgesetzte Warenzeichen-Lizenznummer FSC - C114242.
Holzbretter, die nach einiger Zeit etwas aufgehübscht werden möchten, freuen sich über die speziellen Pflegeprodukte, die gebündelt in einem Pflegeset angeboten werden.
Windmühlenmesser Frühstücksbrett mit Bogen
Nach der Devise "Windmühlenmesser und Bretter gehören zusammen" hat die Manufactur Robert Herder Windmühlenmesser dieses wunderschöne, fein gemaserte Kirschbaumholz-Frühstücksbrett mit dekorativem Bogen an einer Seite entworfen. Das Kirschholzbrett mit dem Zeichen der Windmühle wird aus vollem Kirschbaumholz geschnitten, beschliffen und mit lebensmittelechtem, naturbelassenem Öl eingelassen. Vor dieser Bearbeitung erfährt das Holz ein heißes Dampfbad, um die Gerbstoffe zu entziehen und die Stabilität des Holzes zu erhöhen. Dadurch ergibt sich auch die besonders warme Farbe, die man bei marktüblichen Kirschbaumholzbrettern nicht findet. Da die Bretter aus einem Stück bestehen und nicht verleimt sind, kommt die durch den Wechsel der vier Jahreszeiten geprägte schöne lebendige Maserung besonders gut zur Geltung. Die relativ weiche Oberfläche schont die scharfen Klingen beim Schneiden, was für die Schnitthaltigkeit und Langlebigkeit der Windmühlenmesser von Bedeutung ist. Dieses formschöne Kirschholzbrett aus dem Hause Robert Herder Windmühlenmesser ist in jedem Fall eine Augenweide am gedeckten Tisch.Windmühlenmesser Schneidbrett gebogen (klein)
Windmühlenmesser und Bretter gehören zusammen. Nach diesem Motto gibt es aus der Manufactur Robert Herder Windmühlenmesser wunderschöne, fein gemaserte, massive Kirschholzbretter, die durch ihre relativ weiche Oberfläche die scharfen Klingen beim Schneiden schonen, was für die Schnitthaltigkeit und Langlebigkeit der Windmühlenmesser entscheidend ist. Das in seiner Grundform rechteckig zugeschnittene Kirschbaumholzbrett besitzt an allen vier Seiten einen deutlichen Bogen und an der Unterseite eine Unterfräsung. All das lässt dieses wunderschöne Kirschbaumholzbrett sehr elegant und leicht wirken. Es ist nicht nur ein ideales Schneidbrett, sondern aufgrund seiner aufwendigen Bearbeitung ein besonders dekoratives Servierbrett für den stilvoll gedeckten Tisch.Die Holzbretter mit dem Zeichen der Windmühle werden aus dem Vollen geschnitten, beschliffen und mit lebensmittelechtem, naturbelassenem Öl eingelassen. Vor dieser Bearbeitung erfährt das Holz ein heißes Dampfbad, um die Gerbstoffe zu entziehen und die Stabilität des Holzes zu erhöhen. Da die Bretter aus einem Stück bestehen und nicht verleimt sind, kommt die durch den Wechsel der vier Jahreszeiten geprägte schöne lebendige Maserung besonders gut zur Geltung.
Windmühlenmesser Pflege-Set
Das Windmühlenmesser Pflegeset enthält alle Produkte, die zur Pflege der hochwertigen, vor allem Carbonstahl Klingen notwendig sind.Mit der Autosol Metall-Polierpaste kann man rostfreie und nicht rostfreie Klingen hervorragend wieder aufpolieren. Außerdem lassen sich leichte Verfärbungen durch Anlaufen auf Carbonstahlklingen damit entfernen.
Klingenöl: Ballistol Klingenöl ist ein altbewährtes Produkt, welches schon mehr als 100 Jahre existiert. Es schützt vor Rost, verharzt nicht und ist biologisch abbaubar. Es wird auf Basis eines medizinischen Weißöls hergestellt. Neben der rostschützenden Eigenschaft wirkt es außerdem desinfizierend, pflegend und wundheilend und es ist lebensmittelverträglich.
Holzpflegeöl: Lassen Sie Ihre Kirschholzbretter und die Windmühlenmesser mit Holzgriffen nicht im Spülwasser liegen. Auch für den Abwasch in der Spülmaschine sind sie nicht geeignet. Die Folgen wären ein Ausbleichen und Austrocknen des Holzes. Am besten ist der Abwasch unter fließendem Wasser, mit der Klingenspitze nach unten zeigend, damit sich das Wasser nicht im Holzgriff fangen kann. Die Windmühlenmesser Hölzer benötigen etwas Pflege. Sie stammen aus Deutschland und Europa und sind - klimatisch bedingt - nicht so dicht gewachsen wie z.B. tropische Hölzer und somit auch nicht so wasserresistent. Dafür haben sie sehr schöne, unvergleichliche Maserungen. Diese Maserungen und Farbschattierungen kommen besonders zur Geltung, wenn das Holz von Zeit zu Zeit mit unserem Holzpflegeöl aus Macadamianuß-Zitrone eingerieben wird. Das Macadamianußöl zieht besonders schnell ein, pflegt und schützt das Holz optimal. Für die Pflege der Holzgriffe etwas Öl auf das Baumwolltuch geben und die Griffe damit gut einreiben. Das Holz sollte danach über Nacht ruhen, damit das Öl einziehen kann.
Im Laufe der Zeit verfärbt sich die Carbonstahl-Klinge nach und nach dunkel. Es bildet sich die "Patina" der Arbeit. Das ist völlig ungefährlich und schadet der Funktion des Messers überhaupt nicht. Sollte die Verfärbung zu sehr stören, kann man die Klinge mit Wiener Kalk oder etwas Scheuermilch und einem groben Schwamm wieder aufhellen. Sie bekommt dann einen grauen Glanz. Das geht übrigens auch sehr gut mit dem Windmühlenmesser Rostradierer.
Rostradierer: Hiermit radiert man Rost oder Verfärbungen einfach weg. Das funktioniert mit etwas Wasser oder auch in trockenem Zustand. Wenn Sie die Carbonstahlklinge so gereinigt haben lassen sie sie möglichst über Nacht ruhen. So vermindern Sie den möglichen metallischen Geschmack, der von diesen Klingen schon mal ausgehen kann.
Den Luffapad mit Wasser anfeuchten und etwas aufquellen lassen, er wird ein wenig weicher dadurch. Dann ein wenig Scheuermilch oder Scheuerpulver auf die Klingen geben, Verfärbungen und Flecken wegscheuern und die Klingen danach gut trockenwischen.
Windmühlenmesser Holzbrett-Pflege-Set
Windmühlenmesser-Pflegeset für HolzbretterSchneidbretter aus Holz haben gegenüber Brettern aus anderen Materialien wie Kunststoff, Glas oder Marmor erhebliche Vorteile. Vor allem hinsichtlich Bakterien erweisen Sie sich als wesentlich besser geeignet als Kunststoff. Holz ist ein Werkstoff, der durch seine Offenporigkeit atmet. Sein natürlicher Gerbstoffgehalt wirkt antibakteriell. Zellulose-Zellen absorbieren etwaige Bakterien des Schneidgutes, und die im Holz enthaltenen Tanine töten diese ab. Zudem haben Hölzer eine hohe Trocknungsfähiglkeit - bis tief in die Schneidriefen. So wird eine Rückübertragung der Keime vermieden. Durch die verhältnismäßig weiche Oberfläche werden zudem die Klingen der Messer geschont, wodurch die Schärfe deutlich länger erhalten bleibt.
Vorbeugende Pflege: Das regelmäßige Ölen der Schneidbretter aus Holz sorgt dafür, dass sie nach Gebrauch und Reinigung schneller trocknen. Das erste Ölen empfiehlt sich schon vor dem ersten Einsatz. Vor allem dünnflüssige Öle wie Macadamianussöl, Leinöl und Rapsöl haben sich bewährt, da sie gut einziehen.
Die normale Reinigung: Zunächst sollte man das Schneidbrett kalt abwaschen. Anschließend mit mindestens 60°Grad heißem Wasser, am besten aber mit kochendem, überbrühen. Auch ein rauer Schwamm und Spülmittel können verwendet werden. Bitte vermeiden Sie die Reinigung in der Spülmaschine. Sie zerstört die Holzbretter nach kurzer Zeit und verteilt zudem die Bakterien.
Die Produkte des Pflegesets und deren Anwendung:
Die Tiefenreinigung:
1. Reinigen Sie das Brett mit heißem Wasser, wie es bei der normalen Reinigung beschrieben ist. Benutzen Sie wenn nötig, den Schwamm.
2. Bestreuen Sie das feuchte Brett mit Salz, welches sich nach einer Weile auflöst. Die entstandene Salzlake sollte ca. 20 Minuten einwirken.
3. Mit der Drahtbürste können Sie nun die Salzlake gleichmäßig einbürsten und nochmals einwirken lassen.
4. Spülen Sie das Salz mit Wasser und Schwamm ab und trocknen Sie das Brett mit einem sauberen Geschirrtuch.
5.Lassen Sie nun das Brett an luftiger Stelle über Nacht solange durchtrocknen, bis es sich wirklich trocken anfühlt.
6. Nun können Sie abschließend das Holzpflegeöl mit dem Baumwolltuch einarbeiten.
Windmühlenmesser Baumwolltuch
Für die Pflege der Holzgriffe etwas Öl auf das Baumwolltuch geben und die Griffe damit gut einreiben. Das Holz sollte danach über Nacht ruhen, damit das Öl einziehen kann.Windmühlenmesser Rostradierer
Im Laufe der Zeit verfärbt sich die Carbonstahl-Klinge nach und nach dunkel. Es bildet sich die "Patina" der Arbeit. Das ist völlig ungefährlich und schadet der Funktion des Messers überhaupt nicht. Sollte die Verfärbung zu sehr stören, kann man die Klinge mit Wiener Kalk oder etwas Scheuermilch und einem groben Schwamm wieder aufhellen. Sie bekommt dann einen grauen Glanz. Das geht übrigens auch sehr gut mit dem Windmühlenmesser Rostradierer. Hiermit radiert man Rost oder Verfärbungen einfach weg. Das funktioniert mit etwas Wasser oder auch in trockenem Zustand. Wenn Sie die Carbonstahlklinge so gereinigt haben lassen sie sie möglichst über Nacht ruhen. So vermindern Sie den möglichen metallischen Geschmack, der von diesen Klingen schon mal ausgehen kann.Windmühlenmesser Luffa-Pad
Den Luffapad mit Wasser anfeuchten und etwas aufquellen lassen, er wird ein wenig weicher dadurch. Dann ein wenig Scheuermilch oder Scheuerpulver auf die Klingen geben, Verfärbungen und Flecken wegscheuern und die Klingen danach gut trockenwischen.Windmühlenmesser Holzpflegeöl (klein)
Lassen Sie Ihre Kirschholzbretter und die Windmühlenmesser mit Holzgriffen nicht im Spülwasser liegen. Auch für den Abwasch in der Spülmaschine sind sie nicht geeignet. Die Folgen wären ein Ausbleichen und Austrocknen des Holzes. Am besten ist der Abwasch unter fließendem Wasser, mit der Klingenspitze nach unten zeigend, damit sich das Wasser nicht im Holzgriff fangen kann. Die Windmühlenmesser Hölzer benötigen etwas Pflege. Sie stammen aus Deutschland und Europa und sind - klimatisch bedingt - nicht so dicht gewachsen wie z.B. tropische Hölzer und somit auch nicht so wasserresistent. Dafür haben sie sehr schöne, unvergleichliche Maserungen. Diese Maserungen und Farbschattierungen kommen besonders zur Geltung, wenn das Holz von Zeit zu Zeit mit unserem Holzpflegeöl aus Macadamianuß-Zitrone eingerieben wird. Das Macadamianußöl zieht besonders schnell ein, pflegt und schützt das Holz optimal.Windmühlenmesser Ballistol-Öl
Ballistol Klingenöl ist ein altbewährtes Produkt, welches schon mehr als 100 Jahre existiert. Es schützt vor Rost, verharzt nicht und ist biologisch abbaubar. Es wird auf Basis eines medizinischen Weißöls hergestellt. Neben der rostschützenden Eigenschaft wirkt es außerdem desinfizierend, pflegend und wundheilend und es ist lebensmittelverträglich.Windmühlenmesser Magnet-Messer-Leiste
Messer sind die essentiellen und am häufigsten verwendeten Werkzeuge in der Küche und verdienen folglich eine praktische, hochwertige und sichere Aufbewahrung.Die Magnetleiste von Robert Herder Windmühlenmesser hält die Messer sicher in Position und ermöglicht eine müheloses Entnehmen durch den großen Wandabstand. Zugleich haben Sie Ihre Lieblingsmesser immer griffbereit und brauchen Sie nicht in Schubladen zu verstecken.
Windmühlenmesser Korund-Kombischleifstein
Mittelgroßer Schleifstein mit feiner und grober Körnung als Kombistein - Messer wie Küchenmesser oder Jagdmesser und Holzwerkzeuge schleifen und schärfen. Anwendung mit Wasser.Windmühlenmesser Blauer belgischer Brocken (sehr fein)
Der in neuerer Zeit enddeckte blaue Belgische Brocken wird ebenfalls bei Vielsalm in den belgischen Ardennen abgebaut. Er wird als als Schleifstein bzw. Wetzstein verwendet wird.Windmühlenmesser Gelber belgischer Brocken (sehr fein)
Der bekannte gelbe Naturstein "Belgischer Brocken" wird bei Vielsalm in den belgischen Ardennen abgebaut. Er wird als Schleifstein bzw. Wetzstein für den Abzug vorgeschliffener Messer verwendet. Als Ergebnis erhalten Sie Klingen allerhöchster Schärfe.Windmühlenmesser Naturstein-MicronBa - Set
Schleifstein-Set bestehend aus einem Naturstein feinster Körnung mit Aufreiber und einem feinen MicronBa-Bankstein - Die mittelgroße Ausführung ist ideal für kleine bis mittelgroße Messer bis ca. 150 mm Klingenlänge. Anwendung mit Wasser.Windmühlenmesser Streichriemen
Der Windmühlenmesser Streichriemen wird in Solingen gefertigt. Sein Korpus besteht aus gedämpftem und geöltem Kirschholz von deutschen und österreichischen Obsthöfen. Der einzigartige Windmühlenmesser Streichriemen dient zum feinen Entgraten und Polierschärfen der Schneide nach dem Steinschliff. Das Abziehen der Schneide erhöht die hochfeine Schärfe nochmals um ein Vielfaches.Er trägt zwei Rauigkeitsseiten: 10 Micron (fein) und 20 Micron (rauh). Die rauhe Seite ist werksseitig mit Diamantine-Pulver bestäubt. Diamantine ist ein sehr feines Aluminiumoxid-Schleifpulver. Dies trägt beim Abziehen noch einmal etwas Material ab, was zu einer ganz besonders sauberen Gratentfernung beiträgt.
Anwendung: Benutzen Sie den Streichriemen in der Weise, als würden Sie mit dem Messer darauf Butter verstreichen, dann haben Sie die richtige Haltung, die den besten Erfolg bringt. Keinesfalls gegen die Schneide ziehen, denn dann besteht die Gefahr in die Lederschicht hineinzuschneiden!
Windmühlenmesser Wetzstab aus Keramik Corundin
Der Windmühlenmesser-Wetzstab Corundin verfügt über beste Schärffähigkeit bei einer hohen Feinheit der schleifenden Partikel. Er besteht nahezu vollständig aus hochverdichteten Aluminium-Oxiden und erreicht eine Körnung von ca. 600 (Deutsche Norm) bzw. 1500 (Japanische Norm). Er ist glatt und doch so "anpackend", dass eine hohe Schärfe mit gleichzeitig feinster Glätte an der Schneide erzielt wird. Ziehen Sie die Schneide des Messers vom Ansatz bis zur Spitze der Klinge über den Wetzstab. Bei den Windmühlenmessern mit dem "Solinger Dünnschliff" reichen 2-3 Züge auf jeder Seite der Klinge aus. Nutzen Sie die gesamte Länge der Keramik aus. Die Schneide sollte in einem spitzen Winkel auf dem Keramikstab aufliegen. Ob Sie die Schneide "treffen", hören Sie an einem sanften, sandigen Geräusch und fühlen es, wenn die Klinge gut "anpackt". Das Geräusch darf sich weder kratzend, noch glatt wischend anhören. Arbeiten Sie nicht mit zuviel Kraft, besser den Schärfvorgang wiederholen, um das gewünschte Ergebnis zu bekommen. Wie bei allen keramischen Werkstoffen, die zum Schärfen eingesetzt werden, setzt sich auf Dauer etwas Stahlabrieb der Klingen auf dem Stab ab. Dadurch wird die keramische Oberfläche verglättet und die Schärfkraft lässt nach. Mit dem beiliegenden Schleifradierer wird der Schleifabrieb in nassem Zustand wie mit einem Radiergummi entfernt. Danach ist der Stab wieder voll einsatzfähig.Windmühlenmesser Wetzstab aus Stahl Vanadin
Der Windmühlenmesser-Wetzstahl Vanadin schärft mit einer Härte von 65 HRC auch sehr hoch gehärtete Klingen. Er ist mit einer hochwertigen Mittelfeinzugoberfläche ausgestattet. Er schärft sehr gleichmäßig, liegt gut in der Hand und ist eine Freude für jeden, der gerne einen klassischen Stahl zum Schärfen benutzen möchte. Die Oberfläche ist mit 6-7 Schärfzähnen pro Millimeter ausgestattet, wodurch sich eine sehr gute Materialabtrags- und Schärfwirkung ergibt. Beim Windmühlenmesser Wetzstahl "Vanadin" reichen 2-3 Züge auf jeder Seite der Klinge aus, um speziell den Windmühlenmessern mit dem "Solinger Dünnschliff" ihre Schärfe zurückzugeben.Ziehen Sie die Schneide des Messers vom Ansatz bis zur Spitze über den Wetzstahl. Versuchen Sie dabei, die gesamte Länge des Stahles auszunutzen. Die Klinge sollte in einem spitzen Winkel aufliegen. Ob Sie die Schneide "treffen" hören Sie an einem sanften, sandigen Geräusch und fühlen es, wenn die Klinge gut "anpackt". Das Geräusch darf sich weder kratzend, noch glatt wischend anhören. Arbeiten Sie nicht mit zuviel Kraft, besser den Schärfvorgang wiederholen, um das gewünschte Ergebnis zu bekommen.
